食物的营养成分.pptxVIP

第一节·食物的营养成分

分析讨论2.尝试说出各种营养成分对人体的作用。搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？食品名称营养成分

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必须的。注：糖类、脂肪，蛋白质不能被直接吸收；维生素、水、无机盐能被直接吸收。思考：食物中有哪六大营养成分

水和无机盐食物的营养成分维生素糖类、脂肪和蛋白质

糖类、脂肪和蛋白质营养物质主要作用主要来源种类或组成等糖类蛋白质脂肪最重要的供能物质，也是细胞的组成成分构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。还能为生命活动提供能量．蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类淀粉、麦芽糖、葡萄糖重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下,也是组织细胞的构成物质.蛋黄、花生、豆类、硬果类分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。

维生素一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等高锰酸钾紫粗略维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量探究活动——比较不同果蔬中维生素C的含量01维生素C有一个重要的特性，它能使色的溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以估计不同果蔬中维生素C的含量。实验原理02

维生素的主要种类、来源及缺乏症种类主要作用主要来源缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。促进钙、磷的吸收和骨骼的发育肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑谷类、烧牛肉、芸豆、肾神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓各种新鲜蔬菜、水果等坏血病、抵抗力下降肝脏、鱼肝油、蛋黄儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。

水和无机盐水物质运输体温调节607020水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占人体体重的%～%，如果一个人的失水量达到%以上，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在、等方面都有重要作用。

无机盐种类主要作用主要来源缺乏症钙铁碘其它无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。磷锌构成牙齿和骨骼的重要成分钼豆类及其制品、海藻、奶类等儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症血红蛋白的组成成分瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等缺铁性贫血合成甲状腺激素的原料海产品、菠菜、芹菜等地方性甲状腺肿锰钾钠铜

练一练1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类2.下列物质中属于糖类的是( )。A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维3.构成组织细胞的基本物质是( )。A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水4.人体生命活动所需要的能量主要来自( )。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪D.维生素5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质 C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C6.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?( )A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的7.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。A.钙 B.磷 C.铁 D.碘8.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类9.具有维持毛细血管弹性作用的营养成分是( )。A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素DCAAACCDAC

10.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好?( )A.钙片 B.维生素A C.维生素D D.鱼肝油11.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量