《餐饮服务与管理》课件——教学课件：餐饮部各岗位分工及职责.pptxVIP

餐饮部各岗位分工及职责

课程导入请说出各图中服务人员从事的工作岗位。

课程目标01了解餐厅领班、掌握其工作职责02了解迎宾员、掌握其工作职责03了解餐厅服务员、掌握其工作职责04了解传菜员、掌握其工作职责

（一）餐饮部岗位分工及其职责传菜员04餐厅领班01迎宾员02餐厅服务员03

2.迎宾员的工作职责了解客情、做好引领协助工作、掌握情况积极学习、提升自我

1.餐厅领班的工作职责接受、协助带领、指导沟通、处理配合、完成

3.餐厅服务员的工作职责整洁卫生、开餐准备熟悉业务、接待客人优质服务、提高效率积极进取、提升质量

4.餐厅传菜员员的工作职责工具准备、做好清洁负责传菜，协助撤台保管菜单、积极培训

课程小结本小节我们了解了餐饮部主要的岗位分工及职责，了解了各岗位工作人员的工作内容、组织关系、工作目的。在今后的工作中，我们分工协助，各司其职，才能为客人提供尽善尽美的服务。

课后思考题餐厅前台和后台协作的枢纽指的是什么？

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