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食品生产车间布局规划要点

生产车间进行布局规划的作用

所提及的车间布局规划，可以理解为对食品工厂生产车间进行的设备布局和功能区划分等基础设计内容。

综合来看，它至少有两个方面的作用：

①它可以等同为工厂设计中的“扩大初步设计图”（扩初设计图），可以为后续的施工设计提供基础和参考信息；

②可以作为后期食品生产许可申证用图纸，如功能区间图、设备布局图等，并可以据此预先判断车间布局是否满足符合食品安全的合规要求。

生产车间进行布局规划的前提

生产车间可以进行布局规划前，应先确认几个因素或者条件是否已经完成/满足：

①厂址已确定，且工厂周围环境良好。

厂址未选择在对食品/产品有显著污染的区域；

厂区周围无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。

②产品相关信息已确定。

诸如产品的工艺流程、配方明细、产品形态、产品规格、包装形式、包装规格、产能产量、人员配备需求、实现生产加工所需的设备清单等，均已明确。

③生产车间的区域位置已明确。

已结合上述的产品相关信息，完成了生产车间所需面积的大体估算，并综合了区域面积、物料来货、产品出库、人员进入、配套设施间隔距离等各方面因素，明确生产车间的具体位置。

生产车间布局规划流程解析

生产车间布局规划的流程，如下：

①结合工艺确定主要功能区。

规模化的食品加工工艺流程一般可以概述为：原料来货→验收→储存→前处理