幼儿教师自然科学教程2.6 第六章 化学与生活.pptxVIP

第6章

化学与生活

食物与人体能源6.1

问题与现象俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人的生存离不开食物，表面上看来人是从食物中获取营养，本质上是从食物中获得能量，只有从食物中获得足够的能量人才能维持生命活动。那么，如何从食物中获取生命活动所必需的营养和足够的能量呢？

基础知识一、生活能量生活能量包括维持人体生化反应所需的化学能，保证这些反应正常进行的环境（体温）所需的热能，以及日常活动所消耗的能量等。人体空腹静卧于18～25℃环境中，维持体温和器官最基本生命活动所需的能量称为基础代谢能量。每千克体重每小时所耗的能量称为基础代谢率（BMR），相当于人绝对休息时的能耗，正常成年人的相应功率为67～87J/s。开展一般活动的成年人，每天约消耗1万千焦能量。对学生而言，一个60kg体重的男生，平均每天的能量消耗大约为12600kJ（1千卡＝4.184kJ，约为3000千卡）能量；一个55kg体重的女生，平均每日能量消耗大约为8820kJ（约为2100千卡）。

基础知识二、人体能量的来源人体能量来源于食物。食物通常包括主食、维生素和无机物质（特别是微量元素）3种成分。其中食物主体是指糖、蛋白质和脂肪，它们提供了人体的正常能量需求。维生素及微量元素则在能量的转换和保证机体的正常运行中发挥独特作用。糖、蛋白质和脂肪都属于碳水化合物。

基础知识二、人体能量的来源由于每种成分的作用不同