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餐饮场所应急救援预案制定

演讲人：XXX

预案制定背景与目的

应急组织与职责划分

危险源辨识与风险评估

应急设施与器材准备

应急响应程序与处置措施

培训演练与持续改进计划

目录

contents

预案制定背景与目的

01

PART

餐饮场所包括餐馆、小吃店、食堂等，场所多样且人员密集。

场所多样性

餐饮场所使用明火，存在燃气泄漏、电器故障等安全隐患。

安全隐患多

餐饮场所内部结构复杂，疏散困难，救援难度大。

救援难度大

餐饮场所特点分析

01

02

03

符合法律规定

制定应急救援预案是餐饮场所履行安全生产责任的必要措施，符合相关法律法规要求。

提高应对能力

制定应急救援预案可以提高餐饮场所应对突发事件的能力，减少人员伤亡和财产损失。

明确救援流程

应急救援预案明确了应急响应、救援措施、疏散路线等，使救援工作更加有序和高效。

应急救援预案重要性

目的

制定应急救援预案的目的是为了在突发事件发生时，能够迅速、有效地进行救援，保障人员生命安全和财产安全。

预期效果

通过制定应急救援预案，可以提高餐饮场所的安全意识和管理水平，减少突发事件的发生和损失，同时提高应急救援的效率和效果。

制定目的及预期效果

应急组织与职责划分

02

PART

由餐饮场所负责人或其指定人员担任总指挥，成员包括各部门负责人。

指挥部组成

负责制定和修订应急救援预案，组织培训和演练，负责全面指挥和协调应急救援工作，决定应急措施和方案的实施。

职责

应急指挥部设置及职责

现场处置小组分工与协作

救援小组

负责现场人员搜救、伤员救治和紧急疏散等工作。

疏散小组

负责现场秩序维护，疏散人员、物资和车辆，确保安全通道畅通。

保卫小组

负责现场安全警戒，防止事态扩大，协助救援小组开展救援工作。

通讯小组

负责与应急指挥部和其他小组的信息传递和联络，确保信息畅通。

医疗救护组

负责伤员的救治和紧急医疗救护工作，协调外部医疗资源，确保伤员得到及时、有效的救治。

物资保障组

负责应急物资和设备的采购、储备和供应，确保应急救援工作所需物资和设备的及时、充足供应。

技术保障组

负责应急救援所需的技术支持和保障，包括应急方案的制定、技术咨询和指导等。

后勤保障团队组建及任务

危险源辨识与风险评估

03

PART

火灾

厨房设备故障、易燃气体泄漏、烟道积油过多等引发的火灾。

食物中毒

食材过期、存储温度不当、食品加工过程污染等导致的食物中毒。

触电

设备漏电、电线老化、违规操作等导致的触电事故。

烫伤

厨房设备高温表面、热油热汤等导致的烫伤事故。

餐饮场所常见危险源识别

风险评估方法

采用工作安全分析（JSA）、危险与可操作性分析（HAZOP）等风险评估方法。

等级划分

根据危险源可能导致的事故严重程度和发生概率，划分为低风险、中风险和高风险等级。

风险评估方法及等级划分

重点防范区域

厨房、餐厅、储藏室等易发生事故的区域。

重点防范对象

厨师、服务员等直接与食品和设备接触的人员，以及顾客等可能受到事故影响的人员。

重点防范区域和对象确定

应急设施与器材准备

04

PART

餐饮场所应按照相关消防法规和标准，配置灭火器、灭火毯、消防栓、喷淋系统等消防设施，并确保设施完好有效。

消防设施配置要求

制定定期、不定期的消防设施检查制度，明确检查人员、检查内容和检查频次，确保消防设施始终处于良好状态。

消防设施检查制度

消防设施配置要求及检查制度

急救器材清单

根据餐饮场所的实际情况，列出常用的急救器材，如急救箱、绷带、止血带、夹板、担架等，并标明存放位置和使用方法。

急救器材储备计划

急救器材清单和储备计划

制定急救器材的采购、储备和更换计划，确保急救器材的充足和有效性。同时，应定期对急救器材进行演练，提高员工应对突发事件的能力。

01

02

通讯联络设备选型

选择稳定、可靠的通讯联络设备，如对讲机、电话、手机等，并确保其通讯效果良好。

通讯联络设备配备方案

根据餐饮场所的规模和实际需要，确定通讯联络设备的配备数量和分布位置，并制定应急通讯联络方案，确保在突发事件发生时能够迅速、准确地传递信息。

通讯联络设备选型和配备方案

应急响应程序与处置措施

05

PART

接警后，应立即确认事故情况，启动应急预案，并向相关部门和负责人报告。

上报内容包括事故发生时间、地点、事故类型、人员伤亡情况等。

餐饮场所内应设立紧急报警电话，并确保员工知晓其位置和使用方法。

报警、接警和上报流程梳理

现场处置原则和方法论述

优先保障人员安全，迅速疏散现场人员，避免事故扩大。

根据事故类型，采取相应的处置措施，如火灾应立即使用灭火器扑救，食物中毒应及时封存留样等。

现场处置人员应佩戴必要的防护装备，确保自身安全。

积极配合相关部门进行现场调查和处理工作。

事后组织相关部门和人员对应急预案进行总结评估，分析预案执行