《文山汆肉米线制作技艺规程》.docxVIP

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5326

文山壮族苗族自治州地方标准

DB53/T001—2025

文山汆肉米线制作技艺规程

2025-04-21发布2025-06-20实施

文山壮族苗族自治州市场监督管理局发布

I

DB53/T001—2025

II

DB53/T001—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本标准由文山州商务局提出并归口。

本文件起草单位：文山学院、文山市市场监督管理局、文山市工商联、文山市早点协会、文山市敖园餐饮文化有限公司、文山吉祥饭店、文山何氏久久风味凉品有限公司、文山桥园老北桥餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：李蕾、冯颖、张彩雯、张丕蓉、苏有伟、陈永琪、黄凌龙、赵蕾、骆扬、敖连芳、杨华、管永珍、王永云。

III

DB53/T001—2025

1

DB53/T001—2025

文山汆肉米线制作技艺规程

1范围

本文件规定了文山汆肉米线制作的术语和定义、原辅料要求、烹饪设备与用具、制作技艺、成品特点、卫生要求等内容。

本文件适用文山汆肉米线的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的