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2025-05-11 发布于上海
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历史文化与旅游学院

饭店管理

HotelManagement

主讲：王欣副教授

基于蒋丁新主编《饭店管理》（第二版），高等教育出版社

ARTCOMPTARTCOMPT

《饭店管理》

一、课程简介

课程性质

是面向旅游管理专业学生开设的专业核心课程

研究对象

饭店的经营与管理活动

课程内容

它以管理学的一般原理和理论为基础，综合运用多

学科知识，与饭店具体实践相结合，从饭店本身的

业务特点和管理特点出发阐述饭店管理的一般理论

SchoolofHistoryandTourism,Wang-xin2010-9-3

课程知识结构

第章

资源、业务、质量

第5章

第3.4章

营销管理

决策、计划、组织

第1.2章

管理基础

第11章

快乐工作管理第10章

安全管理

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《饭店管理》

二、学习目标与基本要求

•你为什么选择旅游管理专业？

•毕业后，你想从事什么行业？

•为达到这样的职业目标，你觉得

自己应该具备什么样的素质？

要求：自由组合成讨论团队，10分钟之后各自

派一名代表上台发表本团队的看法。

SchoolofHistoryandTourism,Wang-xin2010-9-3

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