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面包加工工艺的响应面法优化研究
目录
面包加工工艺的响应面法优化研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的和任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究方法和思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
面包加工工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1面包的基本原理与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2常见面包加工工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3影响面包质量的主要因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
响应面法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1响应面法的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2响应面法的适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3响应面法的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
面包加工工艺的响应面法优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.1建立响应面模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.1.1变量选择与定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.1.2数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1.3模型拟合与验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2优化实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.2.1初始方案的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.2.2实验参数的设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.2.3实验条件的控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.3响应面分析及结果解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.3.1响应面的图形表示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.3.2关键参数对面包质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
4.3.3优化方案的选择与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
5.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.2研究不足与局限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.3未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
面包加工工艺的响应面法优化研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
面包加工工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.1面包的基本概念与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.2面包加工工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
2.3
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