公共营养：食谱编制PPT教学课件.pptxVIP

;;场景;;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;6）确定其他食物的种类和数量。

确定了动物性食物和豆制品的数量，就可保证蛋白质的摄入。最后可通过蔬菜水果来补齐微量营养素和膳食纤维。蔬果的数量依据中国居民平衡膳食宝塔第二层的要求，每天应摄入蔬菜300～500g，水果200～350g。蔬果的品种则可根据不同季节市场的供应情况，及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。

;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;餐次;餐次;8、形成完整的食谱;8、形成完整的食谱;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;知识学习;均匀性群体编制食谱实例

案例：某幼儿园一班共16人，包括：3岁女生1人、男生2人；4岁女生3人、男生5人；5岁女生2人、男生3人。请为该班级设计一日食谱。

1.确定人均能量供给目标

集体用餐对象的能量目标首先从总体人群中区分为性别年龄亚组，然后分别加和不同亚组人群的能量需要，计算能量需要平均数值。

群体能量需要目标=Σ不同（亚组能量EER×人数/组）÷总人数

根据案例中的信息：

群体平均能量=（1200×1+1250×2+1250×3+1300×5+1300×2+1400×3）÷16=1296.9kcal;;;;;;;;;;;;技能操作;技能操作;技能操作;某大学男生一日食谱编制记录（计算法）;技能操作;序号;技能操作;技能操作;技能操作;技能操作;技能操作;;;任务小结