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公共营养师技能知识试题库

一、单选题(共40题，每题1分，共40分)

1、11-18岁的青少年钙的适宜摄入量是Omg/。

A、600

B、1000

C、400

D、800

正确答案：B

2、学龄前儿童每可摄入约0g蔗糖。

A、20-30

B、15-20

C、10-15

D、30-40

正确答案：C

3、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)

的关系正确的是()。

A、PDCAAS=AAS*n%

B、PDCAAS=AAS*真消化率

C、PDCAAS=AAS*表观消化率

D、PDCAAS二AAS*氮吸收量

正确答案：B

4、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。

A、热带地区，农民

B、光照射充足地区，长跑运动员

C、北方地区，婴幼儿

D、南方地区，园林工人

正确答案：C

5、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良的特征是0。

A、以能量缺乏为主

B、以四肢水肿为主

C、以蛋白质缺乏为主

D、腹部因月旨肪堆积而肿胀

正确答案：A

6、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A、剩饭

B、动物性食品

C、乳类

D、海产品

正确答案：D

7、下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。

A、矿物质代谢研究

B、致病菌检测

C、寄生虫检测

D、氮平衡实验

正确答案：A

8、对食谱进行调整，是指根据()调整。

A、食谱的设计目标

B、食谱的价格问题

C、食谱的口味

D、食谱评价中发现的营养问题

正确答案：D

9、对3s6岁儿童每应至少供给相当于0g大豆制品，以提供约()g的

优质蛋白质。

A、5~10;2~5

B、10~20;5~10

C、15~20;6~10

D、20^30;10^15

正确答案：C

10、运动的四要素包括()。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动持续时间与频率

D、以上均是

正确答案：D

11、3岁儿童钙的RNI值是()mg。

A、500

B、600

C、300

D、400

正确答案：B

12、关于膳食纤维的叙述错误的是()。

A、有利于排便

B、能被人体消化酶所水解

C、来自蔬菜、水果

D、减轻毒物对机体的损害作用

正确答案：B

3、反映烹调过程中，食物总质量的变化的是0。

A、重量保留常数(WRC)

B、重量保留因子(WRF)

C、重量损失系数(WLI)

D、重量损失因子(WLF)

正确答案：B

、出现。的情况不需要停止运动。

A、严重气短

B、感到有些疲劳

C、特别眩晕

D、不正常的心跳

正确答案：B

5、静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg-min

A、0.0

B、0.02

C、0.03

D、0.005

正确答案：A

6、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

C、适量的膳食纤维

D、不易用过多的糖和甜食

正确答案：B

7、一个孕中期妇女的标准人系数为0。

A、0.96

B、0.88

C、0.85

D、1.21

正确答案：D

18、靠家庭中食前加热(如100摄氏度,60min)食物,不能预防的食物中毒

是0。

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、沙门氏菌食物中毒

D、四季豆食物中毒

正确答案：A

19、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()。

A、维生素A缺乏

B、铁缺乏

C、维生素C和锌缺乏

D、维生素B12和叶酸缺乏

正确答案：D

20、比较不同性别高血压患病率，宜选择的图形为()。

A、普通线图

B、直方图

C、圆图

D、直条图

正确答案：B

21、生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白

质能在体内被有效利用。

A、能量

B、水

C、膳食纤维

D、矿物质

正确答案：A

22、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指