安徽省怀远县包集中学高一化学教案 3.3.1 饮食中的有机化合物 第1课时 （鲁科版必修2）.docVIP

教学目标

学问与技能目标

1.使同同学疏教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。

2.引导同学常识性地了解人类生命、养分、健康亲热相关的学问。

过程与方法目标

1.通过“联想·质疑”引导关注同学食品中的养分成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等学问学习和探究的爱好。

2.通过“观看·思考”、“活动·探究”培育同学的观看力气、思维力气、动手力气、设计力气。

情感态度与价值观目的

1.通过“迁移·应用”、“沟通·研讨”、“活动·探究”活动，激发同学探究未知学问的爱好，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。

2.挂念同学学习和树立辩证唯物主义的基本观点。

教学重点、难点

学问上重点、难点

1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的化学性质及与分子结构的关系。

2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证生疏。

方法上重点、难点

使同学能从理性上探究事物变化的本质，发觉事物变化的规律，强化同学综合分析问题的力气。

教学预备

同学预备

1.收集各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物）

2.预习

老师预备

1.教学媒体、课件；预备“活动·探究”试验用品。

2.编制“活动·探究”活动报告及评价表。

教学方法

问题激疑、试验探究、沟通争辩、

教学过程

【同学活动】呈现各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物）。

【质疑】你能从中得到酒精的哪些物理性质？引导同学得出乙醇的相关物理性质。

【争辩、沟通】同学呈现含有酒精的饮料和调味品，从中得到酒精的一些物理性质，如呈液态、可溶于水、有香味。

【质疑】乙醇与前面学习的有机物的物理性质有何不同？为什么？

【点评】通过接触实物培育同学的观看力气，同时使他们了解乙醇在生活中的作用。

用问题激发同学对乙醇分子结构探究的爱好。

【呈现】呈现乙醇的比例模型和球棍模型。演示或动手拆插乙醇分子模型，引导同学分析乙醇分子结构：在乙醇分子中存在哪些我们生疏的原子团？

【争辩、沟通】同学分析得出：在乙醇分子中存在－C2H5和－OH。

【质疑】这些原子团还存在于哪些分子中？它们与乙醇在结构上有何不同？

【争辩、沟通】同学分析得出：在C2H6中存在－C2H5，在H2O分子中存在－OH。

【叙述、板书】从乙醇的分子结构不难看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子中羟基（－OH）取代；又可看成是水分子中氢原子被乙基（－C2H5）取代。因此，乙醇既具有与有机物相像的性质，又具有与无机物相像的性质。

一、乙醇

1.分子结构

化学式：C2H6O结构式：略结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH

【点评】加深对乙醇分子结构中既有有机碳链结构（－C2H5）又有－OH原子团的生疏。

通过引导使同学关注到CH3CH2OH与CH3CH3和H2O在结构上的相像与不同。

【过渡】分析乙醇分子中存在哪些化学键？推想发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？

【争辩、沟通】在乙醇分子中存在：C－O键、O－H键、C－H键。

【活动、探究】试验1：无水乙醇与金属钠的反应。试验前，请同学猜想试验中可能的断键位置及可能毁灭的现象，再动手试验、观看、记录、检验生成的气体、解释试验中可能毁灭的现象。

【争辩、沟通】同学依据水与乙醇结构具有确定的相像性及金属钠与水反应的原理，猜想可能的断键位置及可能毁灭的现象。

【试验分析、争辩】1：你认为在上述试验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？

2：试验中毁灭了哪些现象？

3：上述现象与你的猜想是否全都？你如何解释这些现象？

4：什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？（金属钠保存在煤油中）

【媒体播放】播放金属钠与水反应的录像。与水对比，乙醇与金属钠的反应要缓慢得多，说明白什么？

【争辩、沟通】通过与水结构的比较，使同学留意到烃基对羟基的影响。

【同学活动】依据刚才的试验现象，完成反应的化学方程式，并指出该反应的类型。

【板书】2.化学性质

⑴与Na反应（置换反应或取代反应）

2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

乙醇钠

【媒体播放】播放动画，模拟金属钠与乙醇反应本质的微观过程。

【质疑】1：试验1说明乙醇分子中的O－H键易断裂，那么C－H、C－C键能否断裂呢？假如可以，请你举例。2：燃烧属于什么反应？

【沟通、板书】⑵氧化反应

①燃烧方程式略

【过渡】现在我们转变试验条件，布置同学完成教材试验2，观看铜丝的变化并闻液体的气味。

【活动、探究】试验2

【争辩、沟通】铜丝在酒精灯外焰加热后变黑，伸入乙醇中变成亮红色，乙醇液体保持沸腾，在试管口闻到刺激性气味。

【质疑】1：铜丝变黑是什么变化？又变红是什么变化？你怎样看待铜丝的作