食品微生物基础知识简介.pptxVIP

食品微生物基础知识简介;主要内容一、微生物的定义二、微;一、微生物的定义微生物是存在于;二、微生物的形态结构1、细菌;1）细菌的三种基本形态:;无标题;杆菌杆菌是细菌中种类最多的类型;螺旋菌螺旋菌弧菌螺旋体;肠球菌;大肠杆菌;螺旋菌;细胞壁的结构（G+细菌与G﹣;革兰氏染色法：革兰氏染色法是细;（1）初染（结晶紫60S）添加;ABBBABAA（2）媒染剂（;ABBBABAA（3）脱色（9;ABBBABAA（4）复;革兰氏阳性菌与阴性菌的对比图;细菌的菌落特征：一般呈现湿润、;无标题;几种常见的细菌大肠杆菌;大肠菌群大肠菌群为人和温血动物;生存环境：大肠菌群在自然界中分;金黄色葡萄球菌食品中生长有金黄;繁殖条件金黄色葡萄球菌能在12;杀灭条件加热80℃,30分钟才;沙门氏菌1885年沙门氏等在霍;生存环境沙门氏菌在水中;污染渠道沙门氏菌的来源主要是患;志贺氏菌（痢疾杆菌）志贺氏菌是;存在环境志贺氏菌在37℃水中存;2、真菌的形态与结构真菌是一类;无标题;黄曲霉菌落形态黄曲霉在显微镜下;真菌生长的最适的温度为22～2;3、病毒的形态与结构病毒属非细;H5N1禽流感病毒;三、消毒与灭菌消毒：杀死物体上;无菌：不存在活的细菌。防止细菌;单击此处添加小标题消毒与灭菌的;常用的消毒灭菌法：#2022;滤过除菌法用物理阻留的方法将液;应用最广泛的过滤器有蔡氏过滤器;采用辐射进行灭菌消毒。包括可见;化学消毒法：一般化学药剂无法杀;消毒剂、防腐剂没有选择性，对一;无标题