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校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作方案范文

为深入贯彻落实《关于进一步加强学校食品安全与营养健康管理工作的通知》等上级文件精神，切实保障师生饮食安全，规范膳食经费使用，提升学校后勤管理水平，结合我校实际，特制定本专项整治工作方案。

一、整治目标

通过为期3个月的专项整治行动，全面排查并整改学校食品安全责任落实、膳食经费管理、食堂及校外配餐运营等环节存在的问题。建立“责任清晰、流程规范、监管到位”的长效管理机制，实现食品安全事故零发生、膳食经费使用零违规，切实提升师生用餐满意度，为校园安全稳定筑牢根基。

二、整治时间

XXXX年5月1日-2025年7月31日，分三个阶段推进：

1.自查自纠阶段（5月1日-5月15日）：各部门对照整治重点开展全面自查，建立问题台账，明确整改措施和责任人。

2.集中整治阶段（5月16日-6月30日）：针对自查问题进行整改落实，组织专项督查，对发现的违规行为严肃处理。

3.巩固提升阶段（7月1日-7月31日）：总结整治经验，完善管理制度，形成长效管理机制，开展“回头看”确保整改成效。

三、整治重点

（一）学校食品安全责任落实

1.健全包保责任体系：按照“分层分级、精准防控”原则，构建“校长-分管副校长-年级主任-班主任”四级食品安全包保责任制。制定《包保责任清单》，明确各级责任人每月至少开展1次食堂全流程检查，重点查看食材储存、加工操作、餐具消毒等环节，检查结果纳入个人年度考核。

2.强化校长负责制：校长每季度主持召开食品安全专题会议，研究解决食堂设备更新、人员培训等重大问题。建立校长“四不两直”检查机制（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场），每月随机抽查食堂工作不少于X次。

3.落实陪餐制度：制定《集中用餐陪餐计划》，校领导每周陪餐不少于1次，教师每日轮流陪餐。陪餐人员须填写《陪餐记录表》，内容包括饭菜质量、卫生状况、学生反馈等，问题整改情况于24小时内公示。

4.完善岗位责任制：修订《食堂岗位工作手册》，明确采购、验收、加工、留样等XX个岗位操作规范。实行“AB岗互补”制度，确保关键岗位全天候有人值守，定期开展岗位技能考核，考核不合格者待岗培训。

5.强化行政监管：邀请市场监管部门、教育局每月开展联合检查，重点检查索证索票、食品留样、人员健康证等内容。建立“问题交办单”制度，对检查发现的问题限期整改，整改情况纳入学校年度绩效考核。

（二）营养膳食补助、学生餐费等资金管理使用

1.规范财务管理：严格执行《中小学会计制度》，禁止使用白条入账。推行电子化票据管理系统，采购验收单、出入库记录等原始凭证全部扫描存档。设立食堂财务专用账户，确保资金专款专用。

2.独立核算管理：按照“日清月结”原则，每日登记食堂收支明细，每月编制《食堂财务报表》。聘请第三方审计机构每学期开展1次财务审计，重点核查食材采购价格、加工成本核算等内容。

3.严控资金使用：建立“双人双签”报销制度，采购付款须由经办人、验收人共同签字确认。设立资金使用“负面清单”，严禁用膳食经费支付非食堂开支。定期与银行对账，确保账实相符。

4.合理确定餐费标准：成立由家长代表、教师代表、学生代表组成的膳食管理委员会，每学期开展成本核算。参考市场物价波动，按“保本微利”原则调整餐费标准，调整方案须经教代会审议通过后公示5个工作日。

5.强化信息公开：通过校园公示栏、家长微信群等渠道，每月公示食堂收支明细、采购台账、餐费使用情况。设立意见箱，及时回应师生、家长对经费使用的疑问。

（三）学校食堂和校外配餐经营管理

1.加强食堂建设管理：对照《餐饮服务食品安全操作规范》，优化食堂功能分区，确保粗加工间、烹饪间、备餐间等区域物理隔离。定期维护更新蒸饭车、消毒柜等设备，建立设备维护档案。推行色标管理，刀具、砧板等工具按生熟用途区分颜色标识。

2.规范食材采购流程：建立供应商“白名单”制度，优先选择具有食品经营许可证、产品检验合格证明的企业。实行“阳光采购”，米面油等大宗食材通过公开招标确定供应商，蔬菜、肉类每日询价采购并公示价格。严格执行索证索票制度，留存采购票据至少2年。

3.提升加工操作水平：推行“明厨亮灶”工程，在烹饪区、备餐区安装监控设备，实时向师生展示加工过程。规范食品加工流程，做到生熟分开、烧熟煮透，中心温度不低于70℃。每餐按规定留样125克以上，留存时间不少于48小时，留样记录完整可追溯。

4.加强校外配餐监管：与配餐企业签订《食品安全责任书》，明确双方权利义务。配餐车辆须配备GPS定位和温度监控设备，确保运输过程安全可控。每