食品工厂设计与环境保护第四章.pptxVIP

第四章食品工厂环境保护环境保护概述环境什么是环境？我国的《环境保护法》明确指出，“本法所称环境是指：大气、水、土地、矿藏、森林、草原、野生动物、野生植物、水生生物、名胜古迹、风景游览区、温泉、疗养区、自然保护区、生活居住区等”。对人类来说，环境就是人类赖以生存和发展的上述因素和条件

自然因素---火山、地震、台风、虫灾等人为因素---人为产生的污染破坏生态平衡的原因：环境可分为：社会环境---人们生活的社会经济制度和上层建筑的环境条件自然环境---人类周围的客观物质世界自然环境一般都遵守生态平衡1、环境

2、环境污染的主要因素大气污染水污染固体废弃物噪声和振动恶臭土壤污染电磁波污染放射性污染其他----如光、热等

宣传教育手段法律手段经济手段技术手段行政干预手段（监督、管理制度）3、环境保护的措施

对食品厂来讲，在众多的污染与治理中污水处理是首要的水体污染物及其来源可以分为以下几类：物理污染物废水的热、放射性物质等属于物理污染物化学污染物有机污染物、重金属污染物、其他无机污染物生物污染物废水中含有的病毒、细菌等生物污染物12345二、污水处理

就食品工业整体而言，用水量是很大的1其中很少量是构成制品供消费者食用2而大量是用来对各种原料的清洗、浸泡、烫煮、消毒、冲洗设备、地面和冷却制品3所以食品工业排放的废水量很大4由于食品工业的原料广泛、制品种类繁多、排出的废水水质的差异也很大5因此，处理有一定难度6但比之化工企业的废水处理要容易些7(一)食品工业废水的主要特点及危害

来自原料挟带的泥沙以及动物的粪便等泥沙等杂质04溶解在废水中的糖、酸、碱、盐、洗涤剂等水溶物质03悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体等悬浮物质02如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等浮在废水中的固体物质(有机物质)01可能存在的多种致病菌等菌体051、食品工业废水中的主要污染物

01有机物质和悬浮物含量高02易腐败，一般无毒性食品工业废水的主要特点

2、食品工业废水的主要危害使接纳水体富营养化迅速消耗水中的溶解氧，造成水体缺氧以至引起鱼类和其它水生动物、植物的死亡还会促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气、恶化水质、污染环境在食品加工过程中冲洗动物肠胃，带出大量排泄物，而使废水中含有虫卵和致病菌如不经处理任意排放，将导致疾病传播，直接危害健康

生化需氧量(BOD)见P235《BiologicaloxygenDemand》-----是指在一定的温度、时间条件下，微生物在分解、氧化单位数量水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。单位mg/l或g/m3一般均在20℃水温条件下连续测定5天以1L水中消耗溶解氧的毫克数表示(二)废水检测项目

水温对生物氧化反应速度有很大的影响目前国际上一般以20℃为标准以5日为测定生化需氧量的标准时间测得的结果为5日生化需氧量一般记为BOD5而以20日的生化需氧量近似地作为完全生化需氧量，记为BODU1、生化需氧量(BOD)

废水处理系统规模的一个主要依据或用作确定工业废水排放到市政系统，征收排污费的一个主要依据1BOD是用来确定工厂排出口废水中最高允许浓度为60mg/L2BOD越大，表明污染越严重1、生化需氧量(BOD)

2、化学需氧量（COD）见P235

《ChemicalOxygenDemand》-----是指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量。单位是mg/L对于大多数食品工业废水，可用COD作为估计BOD的一种最快方法，但要借助经验先决定出BOD与COD的比值，有的城市就是用COD来计算下水道征收排污费的一个主要依据。对于大多数食品加工废水BOD将是COD的65%～80%

3、总悬浮固体（TSS）

TotalSuspendedSolids030201-----系指漂浮在废水表面和悬浮在废水中的总固体废水中大部分TSS，可采用过滤方法去除TSS是用作计算从处理过程中所产生的固体量，也可用作确定工业废水排放至市政下水道时，征收排放费的一个依据

01挥发性悬浮固体（VSS）02《VolatilesuspendedSolids》03-----系指悬浮固体在一定的高温下04可以分解而发挥的那一部分量05它可以近似地代表有机物含量06VSS有助于确定可生物降解的废固体量07总有机碳（TOC）08《TotalOrganicCarbon》09-----系指废水中所含有的全部有机碳的数量

6、总需氧量（TOD）

《TotalOrganicCarbon》------是指水中污染杂质在催化燃烧时所消耗的氧的总量7、pH值超过一定的范围(5~9)就会使水中生物受到损