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10月食品检验模拟试题与参考答案解析

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于()。

A、排阻色谱法

B、离子交换色谱法

C、吸附色谱法

D、分配色谱法

正确答案：C

答案解析：液固色谱法是基于吸附和脱附的过程实现分离的，属于吸附色谱法。在液固色谱中，固定相为固体吸附剂，流动相携带样品分子流经固定相时，样品分子会被吸附剂吸附，不同物质在固定相上的吸附能力不同，从而实现分离。

2.相对校正因子是物质(i)与参比物质(s)的()之比。

A、保留值

B、绝对校正因子

C、峰面积

D、峰宽

正确答案：B

答案解析：相对校正因子是物质(i)与参比物质(s)的绝对校正因子之比。绝对校正因子是指单位峰面积或峰高所代表的被测物质的量，相对校正因子就是两者绝对校正因子的比值。

3.气-液色谱法中的色谱柱在使用时总是存在固定液流失的现象，当固定液流失时，可能发生的问题是()。

A、载气流速改变

B、组分保留参数改变

C、色谱柱柱效能下降

D、检测器灵敏度下降

正确答案：C

答案解析：当固定液流失时，会导致色谱柱中固定相的量减少，影响柱效能，使得柱效能下降。而载气流速主要由仪器的气路系统等控制，固定液流失一般不会直接导致载气流速改变；组分保留参数主要与固定相性质、柱温等有关，固定液流失对其影响相对较小；检测器灵敏度下降主要与检测器本身的性能及检测条件等有关，与固定液流失关系不大。

4.食品中霉菌和酵母菌检验，应选取菌落数在（）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。

A、10

B、30

C、15

D、10

正确答案：A

5.当不慎把大量浓硫酸滴在皮肤上时，正确的处理方法是（）

A、用酒精棉球擦

B、不作处理，马上去医院

C、用碱液中和后，用水冲洗

D、以吸水性强的纸或布吸去后，再用水冲洗

正确答案：D

答案解析：当不慎把大量浓硫酸滴在皮肤上时，应先用吸水性强的纸或布吸去浓硫酸，防止浓硫酸继续腐蚀皮肤，然后再用水冲洗，降低浓硫酸的浓度，减少对皮肤的伤害。A选项用酒精棉球擦可能会加剧化学反应；B选项不作处理马上去医院会使浓硫酸持续对皮肤造成伤害；C选项用碱液中和后用水冲洗，酸碱中和反应会放出大量热，会加重皮肤损伤。

6.气液色谱法中，火焰离子化检测器()优于热导检测器。

A、装置简单化

B、灵敏度

C、适用范围

D、别离效果

正确答案：B

答案解析：火焰离子化检测器（FID）的灵敏度比热导检测器（TCD）高，能检测出低至10^-12g/s的物质，而TCD的灵敏度相对较低，一般在10^-7g/s左右。FID对有机化合物具有很高的灵敏度，适用于痕量有机物的分析，在许多领域得到广泛应用。装置简单化方面，TCD结构相对简单；适用范围上，TCD适用于各种气体的检测，FID主要用于检测有机化合物；分离效果主要取决于色谱柱等因素，与检测器类型关系不大。

7.在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于（）。

A、吸附色谱法

B、离子交换色谱法

C、分配色谱法

D、排阻色谱法

正确答案：A

答案解析：液固色谱法是基于吸附和脱附作用分离物质的，属于吸附色谱法。在液固色谱中，固定相是固体吸附剂，流动相是液体，样品中的各组分在固定相表面发生吸附和解吸作用，从而实现分离。而分配色谱法是基于不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异进行分离；排阻色谱法是根据分子大小不同进行分离；离子交换色谱法是基于离子交换原理进行分离。所以液固色谱法属于吸附色谱法。

8.气相色谱仪的核心部件为（）。

A、气源

B、进样系统

C、数据记录处理系统

D、分离系统

正确答案：D

答案解析：气相色谱仪的核心部件是分离系统，它的作用是将样品中的各组分分离出来。气源为仪器提供动力；进样系统是将样品引入仪器；数据记录处理系统用于记录和处理检测到的数据，但它们都不是核心部件。

9.分光光度法一般要求标准曲线的线性相关系数≥（）

A、0.9990

B、0.9900

C、0.9996

D、0.9950

正确答案：A

答案解析：分光光度法中标准曲线的线性相关系数是衡量其线性程度的重要指标。一般要求标准曲线具有较高的线性相关系数，以保证测量结果的准确性和可靠性。通常认为线性相关系数≥0.9990时，标准曲线的线性良好，能够满足分析要求。其他选项的数值虽然也较高，但0.9990是更常用的标准。

10.用重量法测定铁矿石中铁，称取试样0.1666克，经处理后得Fe2O3重0.1370克，则试样中铁含量为()。（已知：MgmolMgmolFeOFe23159695585??./,./)

A、23.82%

B、82.23%

C、57.51%

D