三级公共营养师理论知识模拟习题（含参考答案）.pdfVIP

三级公共营养师理论知识模拟习题含（参考答案）

一、单选题共（60题，每题1分，共60分）

1、以下一种维生素缺乏有可能导致夜盲症、干眼病和眼嚏膜毕脱氏斑

等眼部症状的发生：

A、维生素D

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素B1

正确答案：C

2、蔬菜中含量最高的营养物质

A、脂肪、碳水化合物

B、维生素、矿物质

C^蛋白质、矿物质

D、碳水化合物、水

正确答案：B

3、食物中含氮量占登白质的（）,由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25

A、14%

B、16%

C、10%

D、20%

正确答案：B

4、大豆的蛋白质含量

A、30-40%

B、40-50%

C、10-15%

D、20-30%

正确答案：A

5、除（）以下，碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%

A、8岁

B、5岁

C、2岁

D、10岁

正确答案：C

6、下列种营养素最方便、最经济、最容易获得：

A、酪蛋白

B、碳水化合物

C、矿物质

D、乳清蛋白

正确答案：B

7、下列食物中必需脂肪酸含量最高的提（）

A、豆油

B、椰子油

C、羊油

D、猪油

正确答案：A

8、蛋白质是由以下（）物质组成

A、碳、氢、氮、氧

B、碳、氢、锌、钙

C、碳、氢、氧、钠

D、氢、氟、碳、锌

正确答案：A

9、与儿童佝偻病有关的营养素是：

A、维生素D

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：A

10、为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则

A、摄取食物种属越远越好

B、以上都是

C、膳食中搭配食物种类越多越好

D、间隔的时间越短越好

正确答案：B

11、体内的钙最主要储存于（）组织中

A、肌肉

B、组织液

C、骨骼

D、血液

正确答案：C

12、与高血压关系最密切的元素

A、钠

B、钙

C、铁

D、锌

正确答案：A

13、成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量

0gd

A、9/

B、100g/d

、7

C5g/d

正确答案：C

14、下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：

A、胀气因子

B、胰蛋白酶抑制因子

C、植物红细胞凝集冢

D、噪吟

正确答案：D

15谷类中化的成（

、最难消份是）

A、支链淀粉

果

B、糖

C、葡萄糖

D、直链淀粉

正确答案：D

16、影响钙吸收的因素

A、植酸

B、草酸

C^以上都是

D、脂肪酸

正确答案：C

17、食品强化通常有弥补营养缺陷，补充加工损失等（）种目的

A、4种

B、5种

C、3种

B、蛋类

C、奶类

、谷类

正确答案：B

24、100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）

A、酸奶

B、奶粉

C、鱼类

、豆腐干

正确答案：B

25、当能量供给不足时，机体会运用储备的：）来提供能量的需要

A、蛋白质

B、维生素C

C、钙

、膳食纤维

正确答案：A

26、单纯性甲状腺肿应多食用

A、海带，海藻

B、鱼，肉

C、蛋类，蔬菜

、大豆类

正确答案：A

27、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿（）发育影响最大

A、骨骼系统

B、循环系统

C、内分泌系

、中枢神经系统

正确答案：

28、婴儿应全母乳喂养至（）时间：

A、6月

B、2〜3月

C、9〜11月

、7〜9月

正确答案：A

29、以下属于维生素C缺乏的典型临床表现是：

A、毛囊周围出血

夜

B、盲

C、三D症状

D、毛囊角化

正确答案：A

0下碳水化合物哪一种属双糖

3、列

A、膳食纤维

B、萄糖

葡

C、低聚麦芽糖

D、乳糖

正确答案：D

31、成人蛋白质供热能应占全口热能摄入量的：

、5~0%

A2%3

025

B、2%~%

C、15%~