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《椰子水》标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、立项目的

我国是世界上的饮料消费大国，其中果汁一直是消费者心目中健康饮料的代表，随着消费者健康饮食

意识的提高和对品质诉求的不断提升，在产品选择上不仅追求产品的味道，同时也更加关注产品的营养和

健康，因此100%果汁，NFC（非浓缩还原）果汁作为果汁产业中更加高品质，更营养、更健康的品类，逐

渐受到大量消费者的喜爱。椰子水作为100%NFC果汁中的重点产品，因为满足中国消费者对健康、美味

的需求，越来越受到广大消费者热爱。椰子水又叫液体胚乳，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果

实中，从而形成的天然植物水。预包装的100%椰子水是通过剥开椰子皮、过滤等一系列方式将获得的天

然植物水灌装储存在包装中，方便消费者饮用的一种纯果汁产品，生产过程中仅使用椰子作为加工原料，

不添加任何其他物质。

中国椰子液体饮品行业的市场规模由2018年的166.6亿元增长到2022年的198.9亿元，年复合增长

率为4.5%。预计中国椰子液体饮品行业2027年市场规模为274.6亿元，2022年至2027年的年复合增长率

将达到6.7%。近五年来中国椰子水市场规模由2018年的5.13亿元上升到2022年的7.8亿元，预计2025

年将突破10亿元。以6.3%的复合年增长率增长，潜力巨大的市场增量的背后，是多品牌产品的大量涌现。

随着越来越多的企业加入椰子水的赛道中，对产品品质的把控良莠不齐，迫切需要建立团体标准规范

产品质量，建立严格的团体标准能够明确椰子水的品质要求，包括原料的选择、生产加工工艺、理化指标、

微生物指标等，确保产品质量的稳定性和一致性，让消费者购买到符合质量要求的产品，提升消费者对椰

子水的信任度，保障消费者权益。统一的标准有助于打破各品牌各自为政的局面，促进企业之间的公平竞

争。企业按照标准进行生产和管理，有利于提高行业的整体水平和效率，推动椰子水行业的规模化、规范

化发展，增强行业的市场竞争力，促使行业持续健康发展。

2、任务来源

根据中国轻工企业投资发展协会文件【关于批准《椰子水》团体标准立项的通知】（中轻投资（2024）

102号）要求，经中国轻工企业投资发展协会批准，杭州光合植造食品科技有限公司牵头制定的《椰子水》

团体标准正式立项，项目计划编号：2025001。

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3、工作过程

3.1起草阶段

2024年12月，《椰子水》标准制定计划下达后，中国轻工企业投资发展协会组织有关单位对国内外

标准及有关技术资料进行检索整理，搜集生产企业不同规格的产品信息及检验报告，并向生产、使用单位

广泛征求制定标准的意见，对标准的框架结构、适用范围、质量安全要求等进行充分研究，形成标准文本

初稿。

中国轻工企业投资发展协会于2025年2月27日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对

制定《椰子水》的具体工作进行部署，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作组。杭州光合植造食

品科技有限公司牵头制定该标准并作为主起草单位，负责标准内所需的数据检测、归纳、起草标准文本草

稿，起草成员单位吸纳了国内主要生产和应用企业，以便更好地满足国内外市场消费者的需求，由中国轻

工企业投资发展协会总体管理推动项目工作进展。会上，专家与企业对标准文本初稿内容进行了认真细致

地讨论。

2025年2月至3月，起草工作组针对椰子水产品质量和安全指标等项目开展实验室检测，根据检测数

据对产品等级和客户要求等进行研究分析，综合启动会各方意见，对标准文本初稿进一步修改完善。

2025年3月至4月，经过起草工作组多次沟通研究，充分考虑椰子水的工艺特点，最终确定了标准范

围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。并由多家单位对《椰子

水》标准中所列试验方法进行了协同验证。

3.2征求意见阶段

待征求

3.3审查阶段

待审查

3.4报批阶段

待报批

4、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等

主要参加单位成员主要工作

承担国内外相关标准和技术资料的收集、翻