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白酒酿造与企业管理知识试卷含答案要点
1.以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:。()
A、润粮
B、拌母糟
C、加量水
【正确答案】：B
2.大曲生产中常遇到的污染杂菌,称之为“水毛”的是指。()
A、青霉
B、木霉
C、曲霉
D、毛霉
【正确答案】：D
3.桂林三花酒目前采用蒸馏釜,900kg大米原料,共得醪液为4m3,只需()h即可蒸馏完毕。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
【正确答案】：D
4.五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于()C.m。
A、3
B、5
C、10
D、1
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