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2025年《食品安全法实施条例》知识题库(+答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法实施条例》中规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。

A.全面负责

B.部分负责

C.主要负责

D.次要负责

答案：A

解析：根据《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，强调主要负责人在食品安全管理中的全面责任和主导地位。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，该记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

解析：食品生产企业建立进货查验记录制度是保障食品安全的重要环节。规定记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，以便在需要时进行追溯和查询。

3.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营

B.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

C.食品召回的主体只能是食品生产企业

D.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者

答案：C

解析：食品召回的主体不仅包括食品生产企业，还包括食品经营者等。当食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，都有召回的义务。A选项符合主动召回的要求；B选项是对召回食品后续处理的规定；D选项明确了食品经营者在发现问题食品时的义务。

4.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》规定食品生产经营许可的有效期为5年，这一规定有助于规范食品生产经营活动，保障食品安全监管的有效性和连续性。

5.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）的餐具、饮具集中消毒服务单位。

A.符合规定

B.有资质

C.信誉好

D.规模大

答案：A

解析：餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应委托符合规定的单位，这里的规定涵盖了一系列关于卫生、资质、操作规范等方面的要求，而不仅仅是有资质、信誉好或规模大。

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.疾病预防、治疗功能

C.食用方法

D.保质期

答案：B

解析：食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，因为食品不同于药品，不具备治疗疾病的功效。宣传疾病预防、治疗功能容易误导消费者，违反了广告真实合法的原则。而营养成分、食用方法和保质期是食品广告中可以合理宣传的内容。

7.特殊食品是指（）。

A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品

B.保健食品、预包装食品、婴幼儿配方食品

C.特殊医学用途配方食品、预包装食品、保健食品

D.预包装食品、婴幼儿配方食品、其他食品

答案：A

解析：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品，这些食品在生产、销售、标签标识等方面有特殊的管理要求，以保障特定人群的健康和安全。预包装食品是一个更广泛的概念，包含了普通食品和特殊食品等。

8.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理，并采取（）措施。

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验

B.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒

C.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布

D.以上都是

答案：D

解析：在食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会同相关部门进行调查处理时，需要采取一系列措施。封存可能导致事故的食品及其原料并检验，能确定问题根源；封存被污染的食品相关产品并责令清洗消毒，可防止污染扩散；做好信息发布工作，依法公开事故及处理情况，保障公众知情权。

9.食品生产经营者未按照规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：A

解析：对于食品生产经营者