学校食堂操作规范知识点.pptx

学校食堂操作规范知识点

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目录

02

食品原料采购与储存

01

食品安全管理基本要求

03

食品加工制作与销售

04

食堂环境卫生与设备管理

05

食品安全事故应急处理

01

PART

食品安全管理基本要求

食品安全责任制

食品安全责任制度

建立学校食堂的食品安全责任制度，明确各个环节的负责人和职责，确保食品安全工作落实到人。

食品安全自查

食品安全事故处置

定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，保障师生饮食安全。

制定食品安全事故应急处置方案，明确应急处置流程和措施，有效预防和控制食品安全事故的发生和扩散。

1

2

3

食品安全管理人员

食品安全管理人员资格

学