2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒从业资格证考试题库（典优）.pdfVIP

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒

从业资格证考试题库

第一部分单题8（0题）

1、微生物在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养

物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长因子和氧气。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

2、翻曲过程中，要蟀除粘连在曲坯上的曲草。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

3、泥池窗户须（），保持泥池通风透气。

A、上班时间开启

B、长期开启

C、下班时间关闭

D、长期关闭

【答案】：B

4、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是（）。

A、醇类

B、醛类

C、酯类

D、酚类

【答案】：C

5、曲坯摊晾越干越好。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

6、接酒结束后，必须单独称量并记录半成品酒的数量。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

7、茅台高温大曲的母曲应发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。

（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

8