2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒理论考试题库带答案（突破训练）.pdfVIP

2024年（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒

理论考试题库

第一部分单选题8（题）

1、下列微生物中不属于霉菌的是（）o

A、酵母

B、根霉

C、曲霉

D、木霉

【答案】：A

2、白酒酿造原料有大麦、小麦、高粱和豌豆。（）

A、正确

B、错误

【答案】：A

3、泥池窗户须（），保持泥池通风透气。

A、上班时间开启

B、长期开启

C、下班时间关闭

D、长期关闭

【答案】：B

4、全国第一次评酒会评出的四个老牌名酒是：茅台酒、五粮液、汾酒、

泸州老窖。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

5、桂林三花白酒是用（）为原料酿造，原料单一。

A、小麦

B、高粱

C、大米

I）、玉米

【答案】：C

6、酱香型白酒盘勾工艺是将分型定级贮存一年后的不同轮次基酒进行

同香型同等级的合并。（）

A、正确

B、错误

【答案】：B

7、以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是（）o

A、润粮

B、拌母糟

C、加量水

D、收度子

【答案】：B

8、翻