T_ZZB 2742-2022 雪花盐标准规范.docxVIP

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团体标准

T/ZZB2742—2022

雪花盐

Snowflakesalt

2022-06-15发布2022-07-15实施

浙江省品牌建设联合会发布

T/ZZB2742—2022

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5技术要求 2

6试验方法 3

7检验规则 4

8标签、包装、运输、贮存 6

9质量承诺 6

参考文献 7

T/ZZB2742—2022

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。

本文件由舟山市质量技术监督检测研究院牵头组织制定。

本文件主要起草单位：浙江舟山远东海盐制品有限责任公司。

本文件参与起草单位（排名不分先后）：浙江省食品工业协会、浙江省盐业集团有限公司、舟山市质量技术监督检测研究院、浙江省海洋开发研究院。

本文件主要起草人：林福亮、柴璐狄、庄斌、顾胜蓝、王海荣、厉梁、李洪、潘虹。

本文件专家评审组长：盛华栋。

本文件由舟山市质量技术监督检测研究院负责解释。

T/ZZB2742—2022

1

雪花盐

1范围

本文件规定了雪花盐的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。

本文件适用于以海盐为原料，经制卤、过滤、高温蒸发、结晶而成的雪花状或漏斗状食用盐产品（以下简称雪花盐）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定

GB/T5461食用盐

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T13025.2制盐工业通用试验方法白度的测定

GB/T13025.3—2012制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T13025.4制盐工业通用试验方法水不溶物的测定

GB/T13025.8制盐工业通用试验方法硫酸根的测定

GB/T13025.10制盐工业通用试验方法亚铁氰根的测定GB/T20878—2007不锈钢和耐热钢牌号及化学成分

GB/T23771无机化工产品中堆积密度的测定

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T19420界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1设计研发

应具备优化产品感官、咸度、洁净度、干燥减重、堆积密度等关键性能指标的设计研发能力。4.2原料

原料海盐应符合GB2721和表1的要求。

T/ZZB2742—2022

2

表1原材料要求

项目

要求

氯化钠（以干基计），g/100g≥

97.00

水分，g/100g≤

4.00

白度，度≥

20

水不溶物，g/100g≤

1.00

4.3工艺与装备

4.3.1应采用砂滤池进行循环饱和处理。

4.3.2输送卤水管道的不锈钢材料应采用GB/T20878—2007中规定的S31603或采用耐腐蚀性能不低于上述牌号的其他不锈钢材料。

4.3.3应采用钛材结晶槽进行蒸发结晶，并采用误差范围在±2℃的恒温控制系统进行蒸发温度的控制。

4.3.4应采用自动化收盐设备进行收盐作业。

4.4检验检测

应配备电位滴定仪、数显白度仪、电阻炉、紫外分光光度计等检测设备对产品的感官、氯化钠（以湿基计）、白度、干燥减重、水不溶物、硫酸根、亚铁氰化钾等进行检测。

5技术要求

5.1感官要求

感官要求应符合表2规定。

表2感官要求

项目

要求

色泽

呈白色或无色透明

组织