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小饭店规章制度

小饭店规章制度1

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内:店内）的食品及出租台进行

日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农

产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临

近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部

门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条件发生变

化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险

的,应当立即停止经营行为,并向有关监管部门行告。

四、检查的内容

一（）经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和

贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持

适当的距离；

二（）经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设

备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷

冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求：

三（）经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查

验相关证明材料•，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数

量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保

存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，

保存期限不少于二年；

四（）标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合

要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位（台）明显位置如实公布食用农

产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息；

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以

及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装

销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

3.销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的

名称、地址、联系方式；

进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国地（区）、生产企业名

称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、

目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容；

分装销售进口食用农产品的是否在包装上保留原进口食用农产品全部信

息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息；

4、散装食品是否按照要求加贴标签销售人员和场地是否落实“两罩一套

一帽”；

五（）证明文件检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件包括：食

用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件按规定需要检疫、检验的肉

类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件进口食用农产品是否

有入境货物检验检疫证明等证明文件；

六（）仓储情况检查是否定期检查库存及时清理腐坏变质、油脂酸败、

霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品是否如实记录食品名称、产

地、贮存R期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容并在贮存

场所保存记录记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质

期的保存期限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩