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2025年食品安全卫生监督员考试题库及答案解析

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以确保食品安全并承担相应责任。B选项食品生产经营者要求不一定符合食品安全要求；C选项企业食品安全管理制度应基于法律法规和标准制定，本身不能作为根本遵循。所以选A。

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.营业许可证

D.生产许可证

答案：A

解析：为防止患有某些疾病的人员从事食品生产经营活动而污染食品，保障食品安全，食品生产经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明才可上岗。卫生许可证是食品生产经营企业的证件；营业许可证是企业合法经营的凭证；生产许可证主要针对食品生产企业特定产品的许可。所以选A。

3.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。碳酸氢钠