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技能鉴定生活服务类-茶艺师（高级）真题库_8

1、单选题()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。

A、?青瓷

B、?白瓷

C、?黑瓷

D、?彩瓷

正确答案：（江南博哥）?B?

参考解析：本题考查的是对不同种类瓷器的特点的理解和辨析。根据题干中提到的“坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点”，可以判断出答案为B选项——白瓷。青瓷是中国传统的瓷器之一，以青色为主要特征，采用高温烧制而成，具有坚硬、耐磨、不易破损等特点。黑瓷是一种采用特殊的烧制工艺而成的瓷器，具有黑色为主要特征，表面光滑细腻，质地坚硬，釉面光泽度高等特点。彩瓷是指在瓷器表面上绘制各种图案或文字，采用多种颜色的釉料进行装饰，具有色彩鲜艳、图案精美等特点。因此，本题的正确答案为B选项——白瓷。

2、单选题()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、?祁红

B、?滇红

C、?宜红

D、?正山小种

正确答案：?A?

参考解析：本题考查的是红茶的制作原料。红茶的制作原料主要是茶树的嫩芽和嫩叶，而不同的红茶品种所选用的茶树品种和采摘时间不同，因此制作原料也会有所不同。根据题干中的提示，可以知道答案是祁红。祁红是一种以祁门小种为原料制作的红茶，而祁门小种的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。因此，本题的正确答案是A。

3、单选题窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、?多酚化合物

B、?绿原酸

C、?棕榈酸

D、?黄酮醇

正确答案：?C?

参考解析：本题考查的是窨花茶的制作原理。窨花茶是一种利用茶叶中的高分子和萜烯类化合物吸收异味的茶叶制品。根据题干中的提示，我们可以知道正确答案应该是一种高分子或萜烯类化合物。选项A中的多酚化合物虽然也是茶叶中的一种重要成分，但它并不具有吸收异味的特点，因此排除。选项B中的绿原酸是茶叶中的一种重要成分，但它主要具有抗氧化和降血脂的作用，与窨花茶的制作原理不符，因此排除。选项D中的黄酮醇也是茶叶中的一种重要成分，但它主要具有抗氧化和抗癌的作用，与窨花茶的制作原理不符，因此排除。选项C中的棕榈酸是一种脂肪酸，具有吸收异味的特点，因此是窨花茶制作中的重要成分，是本题的正确答案。

4、单选题用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。

A、?100℃沸水

B、?95℃以上

C、?90℃～95℃

D、?85℃～90℃

正确答案：?A?

参考解析：本题考查花茶冲泡的水温选择。乌龙茶和普洱茶都属于半发酵茶，需要较高的水温来冲泡，以充分释放茶叶的香气和味道。因此，选项A的100℃沸水是最适合的选择。选项B的95℃以上也可以，但需要注意不要过热，以免烫伤口腔。选项C和D的水温过低，会导致茶叶无法充分释放香气和味道，影响口感。因此，答案为A。

5、单选题三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。

A、?年龄、长者

B、?辈分、长者

C、?尊卑、尊者

D、?时间、先来者

正确答案：?B?

参考解析：本题考查的是茶道礼仪中的敬茶顺序。正确答案为B，即按照辈分先后，从长者开始依次敬献。这是因为在中国传统文化中，尊重长辈是一种重要的传统美德，而茶道作为一种传统文化形式，也体现了这种尊重长辈的精神。因此，在敬茶时，应该先从长者开始，然后按照辈分先后依次敬献。其他选项均不符合茶道礼仪的要求。

6、单选题西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、?味浓

B、?味甘

C、?味鲜

D、?味醇

正确答案：?D?

参考解析：本题考查西湖龙井茶的“四绝”之一。根据题干中的“色绿、形美、香郁”三个特点，可以推断出第四个特点应该是与口感相关的。根据茶叶的品质特点，口感好的茶叶通常味道醇厚，因此选项D“味醇”是正确答案。

7、单选题文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、?气韵清

B、?环境清

C、?茶席清

D、?布置清

正确答案：?A?

参考解析：本题考查文士茶的讲究。文士茶讲究三清，即汤色清、气韵清、心境清。其中，汤色清是指茶汤的清澈透明；气韵清是指茶的香气清雅，不带杂味；心境清是指品茶时心境清净，达到物我合一、天人合一的境界。因此，本题的正确答案为A选项。B、C、D选项都与文士茶的讲究无关，是干扰项。

8、单选题()是扬子江心第一泉。

A、?济南趵突泉

B、?北京玉泉

C、?镇江中泠泉

D、?庐山谷帘泉

正确答案：?C?

参考解析：本题考查的是扬子江心第一泉的名称，正确