原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
9月食品微生物检验技术考试模拟题（附参考答案）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是
A、沙门氏菌
B、产毒霉菌
C、致病性大肠杆菌
D、金黄色葡萄球菌
正确答案：A
答案解析：沙门氏菌是最常见引起细菌性食物中毒的细菌之一。产毒霉菌不属于细菌，它产生的是毒素导致中毒，并非细菌性食物中毒的常见细菌类型。致病性大肠杆菌也是引起食物中毒的细菌，但不如沙门氏菌常见。金黄色葡萄球菌虽也可引起食物中毒，但同样不是最常见的。所以最常见引起细菌性食物中毒的细菌是沙门氏菌，答案选A。
2.真菌繁殖的主要特征是（）
A、孢子
B、隔壁
C、营养类型
D、细胞壁结构
正确答案：A
答案解析：真菌繁殖方式多样，产生孢子是其主要繁殖特征之一。真菌可通过无性生殖产生无性孢子，如孢囊孢子、分生孢子等，也可通过有性生殖产生有性孢子，如子囊孢子、担孢子等。营养类型不是繁殖的主要特征；细胞壁结构主要与真菌的分类等有关，并非繁殖主要特征；隔壁在真菌结构等方面有意义，但不是繁殖的主要特征。
3.下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染
A、发酵液离心法
B、噬菌斑法
C、发酵液染色涂片法
D、这些都是
正确答案：D
4.除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（）
A、基础培养基
B、鉴别培养基
C、选择培养基
D、合成培养基
正确答案：B
答案解析：鉴别培养基是在培养基中加入特定作用底物及产生显色反应的指示剂，用于鉴别不同类型的微生物，除保证微生物基本生长需要外，还可显示某些形态结构或生理代谢特点。选择培养基用于筛选特定微生物；合成培养基成分已知，主要用于研究微生物的营养需求等；基础培养基能满足微生物的基本营养需求。
5.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）
A、接种环
B、试管
C、营养琼脂培养基
D、血清
正确答案：D
答案解析：血清中含有蛋白质等不耐高温的成分，高压蒸汽灭菌可能会破坏其活性和成分，所以最不适合用高压蒸汽灭菌。而接种环可通过灼烧灭菌；试管能耐高压；营养琼脂培养基通常用高压蒸汽灭菌来达到无菌目的。
6.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为
A、紫外线
B、甲醛
C、生石灰
D、来苏尔
正确答案：B
答案解析：甲醛是一种有毒有害的气体，对人体有较大危害，一般不用于化验室、医院、公共场所的常规消毒。来苏尔可用于环境等消毒；生石灰可用于一些场所的消毒处理；紫外线可用于空气等的消毒。
7.采集的样品如果是冷冻食品应该（）
A、保持在冷冻状态
B、进行解冻
C、加热后
D、于高温下
正确答案：A
答案解析：在冷冻食品采集后应保持在冷冻状态，这样能最大程度保证食品的原始状态和品质，防止微生物滋生、成分变化等情况发生，以确保后续检测结果的准确性和可靠性。
8.培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）
A、无机盐
B、琼脂
C、糖
D、蛋白胨
正确答案：D
答案解析：蛋白胨是培养基中常用的氮源物质，能为细菌生长提供氮元素，满足细菌合成蛋白质等含氮物质的需求。而琼脂主要起凝固作用；糖主要提供碳源和能量；无机盐主要提供一些微量元素等其他营养成分，并非主要氮源。
9.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（）
A、大肠杆菌
B、根瘤菌
C、乳酸菌
D、结核菌
正确答案：A
答案解析：大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，在环境卫生和食品卫生学中，常用它来作为检测水质污染程度的指示菌。当水体受到污染时，大肠杆菌的数量会明显增加，所以人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是大肠杆菌。乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品；根瘤菌与豆科植物共生固氮；结核菌是引起结核病的病原菌，它们都不是检测水质污染程度常用的菌类。
10.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是
A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原
B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原
D、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
正确答案：B
答案解析：显微镜观察细菌的实验程序为：先安置显微镜，再调节光源，然后调节目镜，接着调节聚光器，之后先用低倍镜观察，再换用高倍镜，最后使用油镜。观察完毕后要进行擦镜并复原。所以正确顺序是安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原，答案选[B、]
11.以下靠电离作用杀菌的是（）
A、紫外线
B、红外线
C、X射线
D、微波
正确答案：C
答案解析：X射线具有较高的能量，能使物质发生电离，产生离子和自由基等，从而破坏微生物的细胞结构和功能，达到杀菌的目的。紫外线主要靠其光
文档评论（0）