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生物冀少版（2024）七年级下册
1．通过分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例，认同环境保护与食品安全之间的统一性。（科学思维、态度责任）
2．通过对生活中的现象和资料进行分析，说出合理饮食的定义和意义，形成合理饮食的健康意识和习惯。（生命观念、科学思维、态度责任）
3．尝试制订一份合理的膳食计划。（探究实践、态度责任）
学习目标
新课导入
我们吃的食品真的安全吗？
致癌物质
亚硝酸盐
防腐剂
食用香精
色素
碳酸
磷酸
由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质，农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起食品污染，含有有毒成分的食物引起食物中毒，超量使用食品添加剂，假冒伪劣食品等，都属于食品安全问题。
1．食品安全
1．食品安全
食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
1．食品安全
《食品安全法》
1．食品安全
1．注意看经营者是否有营业执照。
2．注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3．注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
1．食品安全
关注食品标识
1．食品安全
绿色食品
A级
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。
AA级别
1．食品安全
发芽的马铃薯
处理不当的河豚
死螃蟹
发霉柑橘
有毒的蘑菇
要养成良好的饮食习惯
2．合理饮食
暴饮暴食
厌食
这些饮食习惯正确吗？
2．合理饮食
算一算你的体质指数吧！
体质指数计算方法
评价指标
体重（kg）/身高的平方（m2）
营养不良
＜18.5
正常
18.5～25
营养过剩
＞25
合理营养
2．合理饮食
全面而平衡的营养
摄取的营养素种类要齐全
摄取的营养素的量要合适
与身体的需要保持平衡
全面
平衡
2．合理饮食
根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康？
不平衡
摄取的营养素的量要合适
与身体的需要保持平衡
2．合理饮食
不全面
摄取的营养素种类要齐全
2．合理饮食
不平衡
2．合理饮食
中国居民“平衡膳食宝塔”（2022）
水、糖类①
奶及奶制品300~500g
大豆及坚果类25～35g
维生素、无机盐②
蛋白质、脂肪、维生素③
蛋白质、钙、磷、维生素④
脂类物质⑤
盐＜5g
油25～35g
动物性食物120～200g
——每周至少2次水产品
——每天1个鸡蛋
蔬菜类300～500g
水果类200～350g
谷类200～300g
——全谷物和杂豆50～150g
薯类50～100g
水1500～1700ml
2．合理饮食
青少年应多吃哪层的食物？为什么？
“平衡膳食宝塔”
青少年身体合成代谢旺盛，需要补充优质蛋白。
蛋白质的摄入量占总能量的14~16%
11~13岁：75克/天
14~17岁：80克/天(女)、85克/天(男)
青少年蛋白质需求：2g/kg/d
《运动营养学》
2．合理饮食
我国普通青少年学生蛋白质推荐摄入量
年龄（岁）
男
女
9
70
65
10
75
75
11~13
75
80
14~17
85
80
（g/d）
《运动营养学》
2．合理饮食
中国居民“平衡膳食宝塔”
食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
2．合理饮食
讨论：这份三口之家的午餐是否合理？
炒肉丁
红烧排骨（排骨500g）
清蒸鲫鱼（鲫鱼400g）
炒豆芽（豆芽250g）
2．合理饮食
学生活动：给自己制订一份一日食谱
食物多样
粗细搭配
荤素搭配
干稀搭配
1．控制总热量
2．饮食均衡
3．合理搭配
碳水化合物50-60%
蛋白质15-20%
脂肪25-30%
维生素无机盐要充足
2．合理饮食
食物种类
质量/g
蛋白质含量/g
钙含量/mg
能量/kJ
合计
能量/kJ
蛋白质/g
钙/mg
表3-1-5一天食物营养物质表
表3-1-6一天所需营养物质表
拓展延伸
食品等级金字塔
拓展延伸
1．有机大米：在种植过程中，禁用任何化学农药去杀虫、禁用任何化学肥料来给水稻提供养份、禁止采用基因工程获得的生物及其产物（如转基因的谷种不能用来种有机米）。
2．绿色大米：在种植过程中，允许限量使用任何化学农药去杀虫、允许限量使用化学肥料来给水稻提供养份。
3．无公害大米：在种植过程中，允许使用化学农药去杀虫、允使用化学肥料来给水稻提供养份，但不能使用国家禁止的高毒、高残留农药，
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