DB34_T3011-2017_地理标志产品宣城木榨油_安徽省.docxVIP

ICS67.200.10

DB34

X14

安徽省地方标准

DB34/T3011—2017

地理标志产品宣城木榨油

Productofgeographicalindication-XuanchengWoodenToolpressingrapeseedoil

安徽省质量技术监督局发布

DB34/T3011—2017

前言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T19724-2008《地

理标志产品标准通用要求》制定。

标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由宣城市工商行政和质量技术监督管理局提出。

本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：安徽康平油脂有限公司、宣州区市场监督管理局、宣城市产品质量监督检验所。

本标准主要起草人：操军、王保善、方永义、匡新龙。

I

DB34/T3011—2017

地理标志产品宣城木榨油

1范围

本标准规定了宣城木榨油的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料、加工、产品质量要求、加

工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2015]第143号公告批准实施保护的宣城木榨油产品的范

围。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1536菜籽油

GB2716食用植物油卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

下列术语和定义适用于本文件。

1

DB34/T3011—2017

3.1

宣城木榨油XuanchengWoodenToolpressingrapeseedoil

以安徽省宣城市宣州区现辖行政区域内产的籽粒饱满“双低”（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）油菜籽

为原料，经传统木榨机压榨工艺制成的菜籽油。

4地理标志产品保护范围

宣城木榨油的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局[2015]第143号公告批准的地

域范围，即现安徽省宣城市宣州区所辖行政区域。见附录A。

5原料

5.1油菜籽

应使用种植于本标准保护范围内、籽粒饱满、符合GB/T11762质量指标要求的双低油菜籽。

5.2立地条件

宣州区位于安徽省东南部，地处皖南山区与长江中、下游平原的结合部，地理坐标为东经118°

28～119°04、北纬30°34～31°19之间。属亚热带湿润季风气候，年均日照时数2072.5小时，

年均温度15.8℃，无霜期达228天，年均降雨量达1324.8毫米。

种植土壤为潮土土类、水稻土土类。地势较平坦，方便排灌。土层深厚，质地均匀，以壤质为主。

筛籽、车籽→炒籽→磨粉→蒸粉→圈饼→铺粉、踩饼→压饼→上榨、插楔→撞榨、接油→脱水→缸

淀→灌装

2

DB34/T3011—2017

6.2.3蒸粉

菜籽细粉放置蒸笼内，沸水蒸煮5min～8min。菜籽细粉颜色应由黄色完全变为咖啡色。

6.2.4结草、圈饼

选取当年生干净稻草，将稻草扭制成草结，厚薄均匀、呈放射状放入饼圈中。

6.2.5铺粉、踩饼

蒸好后的粉料倒入饼圈内踩饼。粉饼应厚薄均匀，重量4.2kg±0.2kg、高度7cm±0.5cm。

6.2.6上榨、撞榨

粉饼码放榨堂内，上紧压实。每一榨装粉饼24块。撞榨完成后的枯饼厚度应≤3.5cm。

6.2.7脱水

加热木榨出的菜籽原油，油温至100℃时即停止加热，冷却至常温，使菜籽原油中水分降低。

6.2.8

缸淀

菜籽原油经脱水后自然沉淀15d，滤去杂质后为成品菜籽油。

6.2.9灌装

应木塞填实或食用蜂胶密封。

应具有菜籽油固有的气味和滋味，香味浓郁持久，口感纯正。应色泽枣红、澄清透亮，不浑浊。

宣城木榨油其他质量指标见表1。

表1宣城木榨油质量指标

微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0,0.5

不得检出

3

DB34/T3011—2017

7.3安全性指标

安全性指标应符合GB271