DB13T 1044-2009 真空包装熟制鲜食玉米.docx

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DB13

河北省地方标准

DB13/T1044-2009

真空包装熟制鲜食玉米

布发80-40-90022009-04-23实施河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T1044—2009

前言

本标准由廊坊市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：廊坊市产品质量监督检验所、固安县质量技术监督局、固安绿华浓生物保鲜有限公司。

本标准主要起草人：杨兰平、关双迎、陈桂金。

1

DB13/T1044—2009

真空包装熟制鲜食玉米

1范围

本标准规定了真空包装熟制鲜食玉米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以鲜食玉米为原料，经加工整理、清洗、添加(或不添加)白糖等辅料、密封、杀菌、冷却等工序加工而成的真空包装熟制鲜食玉米。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖

GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.22食品中黄曲霉素B?的测定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则

GB/T10004耐蒸煮复合膜、袋

GB/T10786—2006罐头食品的检验方法GB11671果、蔬类罐头卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范GB/T22326糯玉米

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T523甜玉米

《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检疫检验总局令第75号)《食品标识管理规定》(国家质量监督检疫检验总局令第102号)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

鲜食玉米

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在乳熟后期至腊熟初期收获的玉米。

4要求

4.1原辅料

4.1.1鲜食玉米

糯玉米应符合GB/T22326的规定，甜玉米应符合NY/T523的规定。卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。采摘后应在18h内加工完毕。

4.1.2加工用水

应符合GB5749的规定。

4.1.3白砂糖

应符合GB317的规定。

4.2包装

内包装应符合GB/T10004的规定。

4.3感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

包装

包装完好、无破损、无胀袋

色泽

穗状：具有本品固有色泽，无腐烂

粒状：具有本品固有色泽，无腐烂、霉变

组织形态

穗状：成熟度适宜，籽粒饱满、排列整齐，无明显秃尖、缺粒和畸形，无病虫害

粒状：籽粒饱满、颗粒基本一致，成熟度适宜，无病虫害

滋味气味

具有本品固有滋味和气味，柔嫩可口，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.4理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

水分，%

50～70

PH值

5～7

黄曲霉毒素B,ug/kg≤

5

注：以上指标为可食部分的指标要求。

4.5卫生指标

铅、总砷和微生物指标应符合GB11671的规定。

4.6食品添加剂

4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。

4.7净含量允差

定量包装产品净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5生产加工过程

应符合GB14881的规定。

3

DB13/T1044-2009

6试验方法

6.1感官要求

首先检查产品包装情况，然后打开包装，将样品置于盘中，观察其色泽、组织形态及杂质，嗅其

气味，品尝其滋味。

6.2水分

按GB/T5497规定的方法进行。

6.3pH值

按GB/T10786-2006中第5章规定的方法进行。

6.4黄曲霉毒素B?

按GB/T5