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T/LZLSF
团体标准
T/LZLSF001—2019
柳州螺蛳粉汤料包生产规范
(征求意见稿)
2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施
柳州市螺蛳粉协会发布
T/LZLSF001—2019
前 言
本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区药品监督管理局提出并归口。
本标准起草单位：广西壮族自治区药品监督管理局、广电计量检测（南宁）有限公司、柳州市螺蛳
粉协会。
本标准主要起草人：胡振洲、肖艳、邹克坚、欧阳小艳、周艳英、朱南新、吴智妹
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T/LZLSF001—2019
柳州螺蛳粉汤料包生产规范
1范围
本标准规定了柳州螺蛳粉汤料包的术语和定义、生产过程控制、生产工艺、管理要求、检验、标签
标示、运输和贮存等。
本标准适用于柳州螺蛳粉中独立包装汤料包的生产，包括：螺蛳肉汤料包、辣椒油配料包、酸笋配
料包、腐竹配料包、花生配料包等。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂
GB14930.2食品安全国家标准消毒剂
DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉
3术语和定义
DBS45/034、GB14881中的术语和定义适用于本标准。
柳州螺蛳粉汤料包
包括螺蛳肉汤料包、辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等独立包装料包。
4生产过程控制
4.1选址及厂区环境
4.1.1应符合GB14881的相关规定。
4.1.2生活区与生产区应当相互隔离，防止交叉污染；厂区内禁止饲养禽、畜及其它宠物。
4.1.3锅炉房应与生产车间有效隔离。
4.2厂房和车间
4.2.1应符合GB14881的相关规定。
4.2.2根据生产加工特点、生产过程的清洁程度，划分为一般作业区（原料库、包材库、成品库、外
包装间）、准清洁作业区（汤料包加工间）、清洁作业区（冷却间、内包装间），各作业区应相互分隔，
并按生进熟出的单一流向原则，避免食品在贮存和生产加工过程中发生交叉污染。
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T/LZLSF001—2019
4.2.3生产车间内，设备之间、设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间，一般其宽度不少于0.8m；
热加工间的天花板宜离地面3m以上；生产场所总使用面积不少于500m。2
4.2.4生产车间墙壁应用光滑、不吸水、无毒、防霉和易清洗的浅色材料铺设到顶。若使用涂料，应
无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。
4.2.5生产车间门窗应采用易清洗、不吸水、防潮、防霉变的坚固材料制作，并应能及时关闭。与外
界直接相通的
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