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芜菁（恰玛古）

1范围

本文件规定了芜菁的术语和定义、质量指标、试验方法、检测规则、标志、包装、贮存和运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定

液相色谱—质谱联用法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定

气相色谱-质谱联用法

NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1芜菁BrassicarapaL

维吾尔语为恰玛古，十字花科，两年生植物，主要有白皮、紫红皮两个类型。肉质根为球形、扁圆

形或长椭圆形；生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和。

4质量指标

4.1感官指标及分级

应符合表1的规定。

表1感官指标及分级

指标

白皮芜菁紫红皮芜菁

项目

特级一级二级三级特级一级二级三级

外观呈球形、扁圆形或长椭圆形，表皮新鲜。

口感鲜食品：具特有的清香，脆，入口微甜，余味微咸；熟食品：面，入口微甜，余味微咸。

色泽外观呈白外观呈白外观呈白外观呈白外观呈紫外观呈紫外观呈紫外观呈紫

1

色，色泽一色，浅绿色色，浅绿色色，浅绿红色，色泽红色，白色红色，白色红色，白色

005

致部分（～部分色部分不一致条纹（～条纹（～条纹不限

0.5cm0.5cm5%10%

）（～限））

1.0cm）

005%1015%1015%005%1015%1015%

缺陷品率～～～～～～

单根质量200-300300-400100-200100200-300300-400100-200100

（g）或400或400