堇叶碎米荠蛋白粉固体饮料（征求意见稿) 编制说明.pdf

《堇叶碎米荠蛋白粉固体饮料》

征求意见稿简要编制说明

前言

随着新的标准化法实施，进一步明确了团体标准由社会组织和产业技术联盟自主制

定发布，通过市场竞争优胜劣汰，同时市场自主制定的标准侧重于提高竞争力和先进性。

在当前植物基、植物蛋白及富硒产业蓬勃发展，以植物蛋白及植物有机硒为技术核心及

概念的产品快速增长，需要依托团体标准的技术先进性和前瞻性，进一步推动产业有序

发展。

本团体标准主要针对目前植物来源蛋白类及植物源有机硒类产品参差不齐、市场鱼

龙混杂甚至偷换概念、无机硒或非植物源非法添加等现象，聚焦以富含植物蛋白和植物

有机硒原料的十字花科超聚硒植物堇叶碎米荠为原料，经食品加工工艺而制成的富含植

物蛋白、富含植物有机硒并可作为食品工业原料或配料的粉末状产品。

根据堇叶碎米荠富集有机硒特性，可分为堇叶碎米荠蛋白粉固体饮料和富有机硒堇

叶碎米荠蛋白粉固体饮料。本团标根据堇叶碎米荠蛋白粉的产品特点，设定了相关特征

指标如下：蛋白含量不低于40%。根据富硒堇叶碎米荠蛋白粉特点，在堇叶碎米荠蛋白

粉基础上，设定特征指标：总硒含量范围不低于200mg/kg，有机硒占总硒质量百分比

不低于95%。

本标准由湖北省硒产业协会提出并归口。

具体编制说明如下：

一、标准起草的基本情况

1、任务背景

《2021食品行业消费趋势洞察》报告相关数据显示，植物基的需求跟随当下年轻个

体追求科学健康生活方式而出现，品类正在加速成长。最新修订的食品安全国家标准：

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《预包装食品营养标签通则》（GB28050）征求意见稿，明确将硒元素的功能纳入，这

说明人民对健康生活追求的提升与硒营养生理作用的认可，将创造出巨大的产业升级和

消费升级需求。从植物基到植物硒，植物蛋白到植物硒蛋白，堇叶碎米荠已经成为植物

高有机硒源与健康效应叠加的高端植物基来源。

植物蛋白(英文PlantBasedProtein)是指来自植物的蛋白质食物来源。根据食品安

GB20371-2016

全国家标准《》植物蛋白是指：以植物为原料，去除或部分去除植物原

料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)，蛋白质含量不低于40%的产品。有

研究指出，以植物为主的饮食能够在预防癌症中起到帮助。并且，植物为主的饮食在管

理体重及控制糖尿病方面有好处。

植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源，植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来

源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。相比于动物蛋白，植

物蛋白不但不含胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂

肪等健康成分。很多植物蛋白食品中还含有特殊的保健成分，如具有类雌激素作用的大

豆异黄酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚类抗氧化物质等。

研究表明，富硒蛋白具有易吸收营养价值优及多种生理调节活性，越来越受到重视。

硒元素作为人体必需的微量元素，具有保护肝脏、抗氧化、提高免疫力、保护视力

及促进生殖健康等多种重要生理活性及功能。近几十年来，硒的形态学研究、生物地球

化学循环、保健功能和生物代谢都获得了比较充足的研究和发展，在社会教育等方面也

取得了长足的进步。

研究表明，堇叶碎米荠作为一种健康滋补野生食材，具有清热祛湿、抗氧化、健胃

止泻、无毒无副作用的特点。生长在湖北恩施世界硒都的特色品种：堇叶碎米荠聚硒能

力出众，有机硒含量高且转化率高，是定量科学补硒的优质植物有机硒源。

与非聚硒植物相比，高聚硒植物（如十字花科等）含硫元素的量更高，而硒元素化

学性质类似于硫元素，植物体内硫的转运体和酶类同样可以用来转运硒元素，说明这些

植物中的硫/硒摄取系统是明显上调的，并且硒的摄取不会被高浓度的硫抑制，从而有利

于硒的富集。同时高聚硒植物中硫/硒向有机状态转化的比例较高，而非聚硒植物中更多

是以无机硒的形态储存在体内。因为高聚硒植物中甲基转移酶等转化酶类活性更高，使

无机硒更多的转化为安全且不易被植物利用的有机形态如富硒蛋白、富硒多肽、硒代氨

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基酸等，从