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《食品法规与标准》期末考试试卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下属于我国食品安全国家标准制定部门的是（）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国家质量监督检验检疫总局

D.国家工商行政管理总局

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门负责制定、公布食品安全国家标准。国务院食品药品监督管理部门主要负责食品生产经营活动的监督管理；国家质量监督检验检疫总局负责食品进出口等环节的监管；国家工商行政管理总局负责市场经营秩序等方面的管理。所以本题选A。

2.《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定了食品添加剂的（）

A.品种、使用范围和最大使用量

B.生产工艺

C.检验方法

D.包装要求

答案：A

解析：《食品添加剂使用标准》（GB2760）主要规定了食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量，以确保食品添加剂的安全使用。生产工艺一般由相关的行业标准或企业标准规定；检验方法有专门的检验标准；包装要求也有对应的包装标准。所以本题选A。

3.预包装食品标签上的生产日期是指（）

A.食品完成包装工序的日期

B.食品生产过程中最后一道工序完成的日期

C.食品可以食用的最早日期

D.食品进入市场销售的日期

答案：B

解析：预包装食品标签上的生产日期是指食品成为最终产品的日期，也就是食品生产过程中最后一道工序完成的日期。完成包装工序不一定意味着食品最终完成；食品可以食用的最早日期表述不准确；食品进入市场销售的日期与生产日期不同。所以本题选B。

4.食品中农药最大残留限量标准由（）制定。

A.农业部门

B.卫生部门

C.质检部门

D.环保部门

答案：B

解析：根据相关规定，食品中农药最大残留限量标准由国务院卫生行政部门会同国务院农业行政部门制定、公布。在本题的选项设置中，从主要负责角度来看，卫生部门是制定该标准的关键部门。农业部门主要负责农药的生产、使用管理等；质检部门负责产品质量检验等；环保部门负责环境保护相关工作。所以本题选B。

5.食品召回制度中，食品生产者应当（）

A.主动召回不安全食品

B.在政府部门责令下召回不安全食品

C.与消费者协商后召回不安全食品

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产者在发现其生产的食品属于不安全食品时，应当主动召回。如果未主动召回，政府部门有权责令其召回。同时，在一些情况下，生产者也可能与消费者协商后进行召回。所以本题选D。

6.以下哪种食品不属于《食品安全法》的调整范围（）

A.供食用的源于农业的初级产品

B.加工食品

C.食品添加剂

D.烟草

答案：D

解析：《食品安全法》调整的范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品等。供食用的源于农业的初级产品，虽然另有相关法律管理，但也适用《食品安全法》的一些规定；加工食品和食品添加剂明显属于《食品安全法》的调整范围。而烟草不属于食品范畴，不适用《食品安全法》。所以本题选D。

7.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.两年

答案：B

解析：《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以本题选B。

8.食品质量安全市场准入标志是（）

A.QS标志

B.SC标志

C.有机食品标志

D.绿色食品标志

答案：B

解析：2015年10月1日起，新的食品生产许可制度开始实施，食品生产许可证编号由“QS”改为“SC”，SC标志成为新的食品质量安全市场准入标志。QS标志已逐渐退出历史舞台；有机食品标志和绿色食品标志是特定类型食品的认证标志，并非质量安全市场准入标志。所以本题选B。

9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院认证认可监督管理部门

D.国务院标准化行政主管部门

答案：C

解析：根据相关法规，食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品药品监督管理部门规定。在本题选项中，国务院认证认可监督管理部门是主要负责规定资质认定条件和检验规范的部门。所以本题选C。

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容。

A.虚假

B.夸大

C.涉及疾病预防、治疗功能

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。同时，广告也不应存在夸大的情况，以保证消费者