2025年高中生物发酵工程试题.docVIP

高中生物发酵工程试题

一、选择题

1.发酵工程的产品不包括（）[单选题]*

A.抗生素

B.氨基酸

C.酶制剂

D.石油

E.维生素

答案：D。原因：发酵工程是利用微生物的特定功能生产有用的产品，抗生素、氨基酸、酶制剂、维生素都可通过微生物发酵生产，而石油是由古代生物的化石经过复杂的地质作用形成的，不是发酵工程的产品。

2.在发酵过程中，下列哪种条件对微生物生长繁殖影响最大（）[单选题]*

A.光照强度

B.温度

C.磁场强度

D.海拔高度

E.空气湿度

答案：B。原因：微生物的生长繁殖需要适宜的温度，温度会影响微生物体内酶的活性，进而影响其新陈代谢，而光照强度、磁场强度、海拔高度对微生物生长繁殖的影响较小，空气湿度虽然有一定影响，但不如温度的影响大。

3.制作果酒利用的微生物是（）[单选题]*

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.大肠杆菌

E.青霉菌

答案：A。原因：酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，可用于制作果酒；乳酸菌用于制作酸奶等发酵乳制品；醋酸菌用于制作醋；大肠杆菌是肠道菌，青霉菌主要用于生产青霉素等抗生素。

4.发酵工程中，接种量过大可能会导致（）[单选题]*

A.发酵周期延长

B.产物产量增加

C.溶氧不足

D.底物利用率降低

E.不会有任何影响

答案：C。原因：接种量过大时，微生物在短时间内大量繁殖，消耗大量氧气，容易造成溶氧不足，而不是发酵周期延长或底物利用率降低，且过大的接种量可能会因为环境条件的恶化而不一定使产物产量增加，会有影响而不是E选项所说的不会有任何影响。

5.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）[单选题]*

A.发酵过程不需要灭菌

B.所有微生物都可用于发酵工程

C.发酵工程可生产单细胞蛋白

D.发酵工程只能在无氧条件下进行

E.发酵工程对原料没有要求

答案：C。原因：发酵工程需要灭菌，防止杂菌污染，A错误；不是所有微生物都可用于发酵工程，需要筛选合适的微生物，B错误；发酵工程可利用微生物发酵生产单细胞蛋白，C正确；发酵工程有需氧发酵和厌氧发酵等不同类型，D错误；发酵工程对原料有要求，如原料要能被微生物利用等，E错误。

6.在制作泡菜时，起主要作用的微生物是（）[单选题]*

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.毛霉

D.曲霉

E.根霉

答案：B。原因：制作泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸，酵母菌主要用于发酵产生酒精等，毛霉用于制作腐乳，曲霉和根霉在其他发酵过程中起作用，不是制作泡菜的主要微生物。

7.发酵工程中常用的碳源不包括（）[单选题]*

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.纤维素

D.氮气

E.淀粉

答案：D。原因：碳源是为微生物提供碳元素的物质，葡萄糖、蔗糖、纤维素、淀粉都可作为碳源，而氮气是氮源，为微生物提供氮元素，不是碳源。

8.下列哪种发酵产品的生产需要严格控制pH值（）[多选题]*

A.青霉素

B.柠檬酸

C.谷氨酸

D.酒精

E.酸奶

答案：ABC。原因：青霉素生产过程中pH值会影响青霉素的产量和质量；柠檬酸发酵需要适宜的pH值才能保证柠檬酸的高效合成；谷氨酸发酵时pH值对谷氨酸的合成有重要影响。酒精发酵虽然有一定的pH范围，但不像前三者那样严格控制，酸奶发酵主要是利用乳酸菌在酸性环境下进行，但相对来说对pH值的严格程度低于前三者。

9.发酵工程中，提高发酵产物产量的有效措施不包括（）[单选题]*

A.筛选优良菌种

B.优化发酵条件

C.延长发酵周期

D.采用基因工程改造菌种

E.增加接种量

答案：C。原因：筛选优良菌种、优化发酵条件、采用基因工程改造菌种、增加接种量都有助于提高发酵产物产量，而延长发酵周期不一定能提高产量，有时可能因为微生物代谢产物的积累等因素导致产量不再增加甚至减少。

10.以下关于微生物发酵的说法错误的是（）[单选题]*

A.发酵过程中微生物会产生多种代谢产物

B.发酵可以在固体培养基上进行

C.微生物发酵过程中不会产生二氧化碳

D.发酵工程在食品、医药等领域有广泛应用

E.发酵过程中微生物的种类会影响发酵产物

答案：C。原因：发酵过程中很多微生物在呼吸过程中会产生二氧化碳，如酵母菌发酵产生酒精时会产生二氧化碳，A正确，发酵可以在固体、液体等不同培养基上进行，B正确；发酵工程在食品、医药等领域应用广泛，D正确；不同微生物发酵产物不同，E正确。

11.下列微生物中，在有氧和无氧条件下都能生存的是（）[单选题]*

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.破伤风杆菌

E.甲烷菌

答案：A。原因：酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧