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校园商超食品安全管理规范

1范围

本文件规定了校园商超食品安全管理的术语和定义、总体要求、环境与设备设施、商品管理、

人员管理、卫生管理、食品安全管理、突发事件应急处置、投诉处置、监督管理、记录和文件管理、

持续改进等内容。

本标准适用于校园商超的食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB/T23650超市购物环境

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

SB/T10333连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范

SB/T10618超市收货规范

SB/T10622超市现场加工食品经营规范

SB/T10812超市商品基本分类规范

T/XMSSAL0122预包装临期食品销售与捐赠管理规范

T/XMSSAL0123食品现制现售管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

校园商超campussupermarketsandstores

在校园内以学校学生、教师、员工为客户群体，经营食品、日用品及学习用品为主的商品售卖

场所，包括超市、商店、小卖部等。

3

3.2

连锁经营chainoperation

经营同类商品或服务，在同一总部的管理下，采取统一品牌、统一门店管控、统一设施配置、

统一服务标准、统一商品采购、统一物流配送，以直营方式开展经营活动，实现规模效益的组织形

式。

[来源：SB/T10333，2.2，有修改]

4总体要求

4.1应规范校园商超设置范围。非寄宿制中小学和幼儿园不得在校内设置校园商超；寄宿制中小学和

中等职业学校根据学校实际，确有需要开设校园商超的，报所属教育主管部门批准；高校可在校内设置

校园商超。

4.2校园商超应依法取得相关许可资质或进行合法有效备案方可营业，严禁无证或未备案经营。应

在许可核准范围内从事食品经营活动，不得超范围经营。

4.3校园商超经营企业在国家企业信用信息公示系统、信用中国、中国政府采购网中无不良记录，

近3年内无食品安全事故。

4.4校园商超经营企业应依照相关法律、法规和食品安全标准中的规定和要求从事经营活动，采取

有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

4.5学校应遵循“公平、公正、公开”的原则，按照资产出租出借管理相关规定进行审批，以招投

标等公开方式选择承包单位，依法签订承包合同，承包期一般不得超过3年，最长不超过5年。学校

应建立健全校园商超准入及退出机制，加强对承包企业的管理，严格履行合同要求，明确双方的权

利和义务，严禁承包方转包、分包或转租他人。

4.6学校与校园商超经营企业均应承担食品安全主体责任。配备食品安全总监和食品安全员，落实

食品安全日管控、周排查和月调度工作。

4.7校园商超实施售卖商品清单管理，建立可售卖品类清单并严格执行。

4.8中小学校园商超禁止售卖“三无产品”、“五毛食品”、假冒伪劣商品、过期变质商品；不

售卖高盐、高糖、高脂食品和酒精饮料；不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。宜设

置明显的标识提醒学生，引导学生树立健康的饮食观念。

4.9鼓励优先售卖获得“鹭品”认证的食品。

5环境与设备设施

5.1场所与布局

5.1.1具有与经营的商品品种、数量相适应的场所，周边25m范围内无明显的污染源。

5.1.2在经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证，或以电子形式公示。

5.1.3校园商超购物环境应符合GB/T23650的要求。