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评茶员（中级）模拟试题（附答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.正方形评茶盘的规格,长宽各是,高30mm。()

A、230mm

B、150mm

C、300mm

D、250mm

正确答案：A

2.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个____的茶叶都必须做到。

A、不同品种

B、不同等级

C、水平段

D、茶叶罐

正确答案：C

3.外形特征“毫心多,稍肥壮,叶背有白茸毛,毫心很白”,属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。

A、特级

B、二级

C、一级

D、三级

正确答案：C

4.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,般要求或橙黄清澈明亮。()

A、金黄

B、橙红

C、浅黄

D、杏黄

正确答案：A

5.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。

A、按外形定等

B、合并

C、外形、内质各半

D、按内质定等

正确答案：B

6.若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”,口感涩味。

A、大于0.05%

B、大于0.03%

C、小于0.05%

D、大于0.02%

正确答案：A

7.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。

A、季节香

B、茶类香

C、品种香

D、产地香

正确答案：A

8.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。

A、宽容理解

B、注重团结

C、正义执言

D、多提意见

正确答案：B

9.根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为分,则判为不合格。()

A、-2

B、-3

C、-1

D、0

正确答案：B

10.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。

A、-1分

B、+1分

C、+2分

D、-2分

正确答案：B

11.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。

A、二级

B、一级

C、三级

D、特级

正确答案：D

12.根据舌的生理特点，________部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌尖

B、舌的两侧

C、舌心

D、舌根

正确答案：C

13.名优绿茶内质审评()为主。

A、叶底嫩度色泽

B、香气汤色

C、汤色叶底

D、香气滋味

正确答案：A

14.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。

A、季节

B、品种

C、产地

D、气候

正确答案：B

15.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。

A、制作繁杂

B、检验标准多

C、分级严格

D、品种繁多

正确答案：D

16.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”,则评分为()分。

A、90--99

B、60--69

C、80--89

D、70--79

正确答案：A

17.乌龙茶审评,冲泡时间为。()

A、2min

B、7min

C、5min

D、2-3min

正确答案：D

18.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于____类型绿茶的品质弊端。

A、珠形

B、卷曲形

C、针形

D、扁平形

正确答案：D

19.三级铁观音的品质权分为。()

A、71-80

B、81-90

C、91-100

D、101以上

正确答案：B

20.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。

A、产品扩充策略

B、商标扩展策略

C、产品特殊策略

D、主次结台策略

正确答案：C

21.适合尝滋味的茶汤温度是()。

A、60℃

B、40℃

C、50℃

D、30℃

正确答案：C

22.某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为()分。

A、83.75

B、83.25

C、83.5

D、84

正确答案：D

23.根据等级评分,二级茶为()分。

A、61-70

B、81-90

C、91-100

D、71-80

正确答案：B

24.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为-9%,应。()

A、不补不扣

B、扣2%、

C、扣1%

D、隆一等

正确答案：C

25.根据白毛茶鲜叶标准,()不能作为一级白毛茶原料。

A、一芽三叶

B、一芽一叶

C、一芽二叶

D、单芽

正确答案：A

26.色度指茶叶的颜色及其()程度。

A、光亮

B、鲜活

C、深浅

D、油润

正确答案：C

27.以下不属于精制茶的是()。

A、滇青绿茶

B、珠茶绿茶

C、眉茶绿茶

D、蒸青绿茶

正确答案：A

28.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、坚持原则，不谋私利

正确答案：C

29.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。

A、0.1g

B、0.01g

C、0.0001g

D、0.001g

正确答案：A

30.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。

A、杀青——揉捻——干燥

B、晒青——做青——炒青——整形——烘干

C、杀青——揉捻——闷黄——干燥

D、萎凋——揉捻——发酵——干燥

正确答案：B

31.某一小包装