人教版2019必修第二册高一化学 7.4.1 糖类（教学设计）同步备课.pdf

第七章《有机化合物》教学设

第四节基本营养物质

第一课时糖类

课题：7.4.1糖类课时1授课年级高一

课标认识糖类的组成和性质特点，了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构

要求特点、主要性质及应用。知道糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

本节教学内容是人教版高中化学必修第二册第七章有机化合物第四节《基本营养物质》

的内容。糖类、蛋白质和油脂这类有机物是重要的营养物质，与生命活动密切相关，在生产和

生活中有广泛应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已有初步了解。教材在此基础上

进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，休现有机化学的应用价值。教材在此前介绍了

含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多官能团的生物大分子，有助于学生形成对有

机物更为完整、全面的认识、为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。本节涉及的有

机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。因此，教材注意

从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、

特征反应与用途。

糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷、乙烯等

重要的基础化工原料及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，

教材

可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准

分析

备。但由于糖类、油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、

油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，不要盲目拔高要求，应注重从生活经验和实验探

究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反

应。

根据课程标准要求及本节内容要求，本节教学重点为葡萄糖、淀粉、蛋白质和油脂的主要

性质；难点为葡萄糖的结构与性质的关系。共分三个课时完成教学。第一课时“糖类”，第二课

时“蛋白质”，第三课时“油脂”。

本课时为第一课时“糖类。包括“糖类”、“葡萄糖的化学性质”、“糖类在人体内的转化”三部

分内容。学生通过学习这部分知识，等握葡萄糖的结构以及化学性质。教材首先介绍这三类物

质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介

绍单糖的性质。葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学

生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。但根

据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过

接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式（可根据学情适

当补充）。二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质

生产燃料乙醇的反应。

1．通过阅读思考、联系生活实际，了解食物中基本营养物质的成分及糖类的不同存在形态，

知道糖类组成元素、分类及主要特点。

教学2.通过实验探究、讨论交流，知道葡萄糖的多羟基醛和果糖的多羟基酮结构特征，认识糖

目标类的性质与结构的关系，培养观察实验、分析问题、证据推理等综合能力。

3．通过合作探究、思考交流，知道葡萄糖、淀粉的特征反应及蔗糖、淀粉和纤维素的水解

反应，加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。

教学重点：糖类的组成、结构及重要性质；葡萄糖和淀粉的特征反应

重、难

难点：葡萄糖的特征反应、淀粉水解产物的检验

点

宏观辨识与微观探析：从宏观上认识糖类的组成、性质及应用，微观上结合糖类的结构特

点（官能团）了解糖类的特征反应