高效毛细管电泳：解锁食品中核苷酸分析的新钥匙.docx

高效毛细管电泳：解锁食品中核苷酸分析的新钥匙

一、引言

1.1研究背景与意义

核苷酸作为生物体内重要的低分子化合物，在食品领域扮演着举足轻重的角色。从遗传信息传递角度来看，核苷酸是DNA和RNA的基本组成单位，承载着生物的遗传密码，是生命遗传信息传递的关键媒介。在食品的营养与健康层面，核苷酸有着不可忽视的作用。在细胞生长和修复方面，它作为构成细胞遗传物质的基石，能促进新陈代谢的正常进行以及细胞结构的组成。充足的核苷酸对于维持身体正常代谢和各系统的稳定运作至关重要，一旦缺乏，尤其是对处于生长发育关键期的儿童而言，会严重阻碍其正常的生长发育进程。

在提升人体免疫力方面，食物中的核苷酸