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(2025)《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年5月1日

D.2025年1月1日

答案：A

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。

A.负主要责任

B.负全部责任

C.全面负责

D.负领导责任

答案：C

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人

B.主要负责人

C.食品安全管理人员

D.质量控制人员

答案：B

4.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。下列不属于主要负责人职责的是（）。

A.组织拟定并实施食品安全方针政策

B.组织拟定并实施食品安全管理制度

C.组织开展食品安全自查工作

D.从事食品生产操作

答案：D

5.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品（）。

A.质量合格

B.来源可查、去向可追

C.符合标准

D.安全可靠

答案：B

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

9.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验记录的，所属经营者（）。

A.仍需自行查验

B.可以不再进行进货查验

C.部分商品需查验

D.自行决定是否查验

答案：B

10.食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的（）进行审核，并明确食品贮存、运输过程中的食品安全责任。

A.资质和信誉

B.食品安全保障能力

C.人员素质

D.设备设施

答案：B

11.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。餐具、饮具集中消毒服务单位应当如实记录出厂餐具、饮具的数量、消毒日期和批号、使用期限、出厂日期以及委托方名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于消毒餐具、饮具使用期限到期后（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

12.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定制定、实施并监督落实食品安全管理制度。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的（）。

A.食品安全教育和日常管理

B.食品安全检查

C.食品安全监督

D.食品安全培训

答案：A

13.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（一）故意实施