学校食堂食品安全责任习题及解析.docxVIP

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学校食堂食品安全责任习题及解析

一、单选题（每题5分，共50分）

1.学校食堂食品安全工作中，承担全面管理责任的是（）

A.学校校长

B.食品安全总监

C.食堂承包商（若有）

D.后勤主任

答案：A

解析：学校校长作为学校全面管理的负责人，对食堂食品安全承担全面管理责任，是第一责任人。食品安全总监负责具体食品安全管理执行；若存在食堂承包商，其在学校管理下负责食堂运营，但学校责任不可推卸；后勤主任协助管理相关事务，校长责任为首。

2.若学校食堂因食品安全问题被媒体曝光，对外沟通解释、发布准确信息的主体应是（）

A.食品安全员

B.学校官方

C.食堂厨师长

D.学生代表

答案：B

解析：学校作为食

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