2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与政策试题.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与政策试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中选择一个最符合题意的答案。

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产者应当对所生产的食品质量负责。以下哪项不属于食品生产者应当履行的义务？

A.保证食品的成分符合国家标准

B.保证食品的包装标识真实、准确

C.保证食品的标签内容齐全

D.保证食品的包装材料符合环保要求

2.下列关于《食品安全法》中食品安全标准的说法，错误的是：

A.食品安全标准是食品生产、经营和监管的基本依据

B.食品安全标准应当符合科学、合理、公开的原则

C.食品安全标准应当由食品安全监督管理部门制定

D.食品安全标准应当经国务院批准后公布实施

3.下列关于《食品安全法》中食品生产经营许可的说法，正确的是：

A.食品生产经营者取得食品生产经营许可，方可从事食品生产经营活动

B.食品生产经营许可分为食品生产许可和食品经营许可

C.食品生产经营许可证的有效期为5年

D.食品生产经营许可证的颁发和管理由工商行政管理部门负责

4.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度。以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.建立食品安全责任制

B.建立食品安全事故应急预案

C.建立食品安全追溯制度

D.建立食品安全管理人员培训制度

5.下列关于《食品安全法》中食品安全事故的说法，错误的是：

A.食品安全事故是指食品生产、经营过程中发生的，可能导致人体健康损害的事件

B.食品安全事故分为一般食品安全事故和重大食品安全事故

C.食品安全事故的报告和调查处理由食品安全监督管理部门负责

D.食品安全事故的责任人应当承担相应的法律责任

6.下列关于《食品安全法》中食品安全监管的说法，正确的是：

A.食品安全监管实行属地管理原则

B.食品安全监管部门应当加强对食品生产经营活动的监督检查

C.食品安全监管部门应当建立健全食品安全信用体系

D.食品安全监管部门应当对食品安全违法行为进行处罚

7.下列关于《食品安全法》中食品安全责任的说法，错误的是：

A.食品生产者、经营者、消费者都应当承担食品安全责任

B.食品生产者应当对其生产的食品质量负责

C.食品经营者应当对其经营的食品质量负责

D.消费者对食品安全没有责任

8.下列关于《食品安全法》中食品安全宣传教育的说法，正确的是：

A.食品安全宣传教育应当普及食品安全知识，提高公众食品安全意识

B.食品安全宣传教育应当由食品安全监督管理部门负责

C.食品安全宣传教育应当纳入国民教育体系

D.食品安全宣传教育应当以广告为主

9.下列关于《食品安全法》中食品安全违法行为的处罚的说法，正确的是：

A.食品安全违法行为应当依法予以处罚

B.食品安全违法行为的处罚由食品安全监督管理部门负责

C.食品安全违法行为的处罚应当公开、公正、公平

D.食品安全违法行为的处罚标准由食品安全监督管理部门制定

10.下列关于《食品安全法》中食品安全违法行为的法律责任的说法，错误的是：

A.食品安全违法行为应当承担相应的法律责任

B.食品安全违法行为的法律责任包括民事责任、行政责任和刑事责任

C.食品安全违法行为的法律责任由食品安全监督管理部门负责

D.食品安全违法行为的法律责任与违法行为人的过错程度无关

二、判断题

要求：请判断下列各题的正误，正确的在题后括号内写“√”，错误的写“×”。

1.食品安全标准应当由食品安全监督管理部门制定。（）

2.食品生产经营者取得食品生产经营许可，方可从事食品生产经营活动。（）

3.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度。（）

4.食品安全事故的报告和调查处理由食品安全监督管理部门负责。（）

5.食品安全违法行为应当依法予以处罚。（）

6.食品安全违法行为的法律责任包括民事责任、行政责任和刑事责任。（）

7.食品安全宣传教育应当由食品安全监督管理部门负责。（）

8.食品安全违法行为的处罚标准由食品安全监督管理部门制定。（）

9.食品安全违法行为的法律责任与违法行为人的过错程度无关。（）

10.食品安全违法行为的法律责任由食品安全监督管理部门负责。（）

三、案例分析题

要求：阅读下列案例，根据所学知识回答问题。

案例：某食品生产经营者在生产过程中，违反了《食品安全法》的相关规定，导致一批食品存在安全隐患。食品安全监督管理部门接到举报后，对该食品生产经营者进行了调查。经调查，该食品生产经营者未取得食品生产经营许可证，生产的食品未经检验，且包装标识不符合国家标准。食品安全监督管理部门依法对该食品生产经