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中式米饭快餐
品类发展报告
2025
联合发布：
2025年4月
摘要
市场发展概况：中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额占比为91.8%。据红餐大数据，2024
01年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.1%，并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中
式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关
门店分布情况：截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家，其中，华东地区门店数量依旧领
02跑，占比高达37.8%，其次是西南、东北及华南地区，这些区域中式米饭快餐门店数占比均超过10%。从
门店数增长情况上看，西北、东北、华北地区的中式米饭快餐门店数增长较快，同比分别达到6.3%、
6.2%、5.3%
赛道发展特点：中式米饭快餐消费需求升级，品牌人均消费下滑，品类进入“微利时代”。同时，“快餐
03化”风潮掀起，跨界选手相继涌入，中式米饭快餐赛道竞争再度升级，“多客群、全时段、全维度”竞争
进一步深化。此外，在“烟火气”“反预制”等消费情绪下，小炒、砂锅菜等多个细分赛道热度高涨。品
牌通过提升后厨智能化水平来平衡效率与烟火气
未来展望：中式米饭快餐品类将迎来供应链的深度整合期，品牌经营也将实现数智化的全面升级。与此同
04时，随着健康化与品质化需求的不断攀升，将驱动中式米饭快餐品牌加速产品迭代。此外，品类将进一步
细分，各品牌将凭借差异化的区域特色，实现市场突围
2
赛道概况：市场需求持续增长，2025年
01
目
品类市场规模有望突破3,000亿元
录
发展特点：品牌进入“微利时代”，以
02
“智能化+现炒”平衡效率与烟火气
热门细分赛道：小炒、砂锅菜凭“锅气”
03
持续受关注，木桶饭、拌饭品类翻红
未来展望：供应链深度整合与智能化加
04
速，助力品牌降本增效
赛道概况：市场需求持续增长，
012025年品类市场规模有望突破
3,000亿元
米饭快餐市场需求稳步增长，全国消费人口、门店数分别同比增长
18.3%和3.5%
p近年来，尽管餐饮市场面临诸多挑战，但刚需属性较强的小吃快餐品类依然保持了相对较快的增长速度。据红餐大数据，2024年小
吃快餐的市场规模同比增长7.5%。其中，西式快餐与米饭快餐的市场规模增速尤为显著，2024年同比增长均超过10%
p而米饭快餐作为符合大众口味、营养均衡且价格亲民的餐饮选择，近年来其消费需求持续攀升。据红餐大数据，2025年4月米饭快
餐的消费人口同比增长8.6%。在这样的背景下，全国米饭快餐门店数
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