2025年川菜及口味趋势报告.pdfVIP

2024年，餐饮行业整体持续回暖，正餐品类延续增长态

第一章势，门店数稳步上升。其中，川菜作为门店数最多的正

全国餐饮及中餐市场概览餐品类，继续保持领先地位。本报告围绕川菜的现状、

趋势与未来发展，着重探讨川菜菜品的迭代，以及川菜

从大单品走向融合化、精致化、全球化过程，揭示川菜

第二章行业发展的未来课题。

川菜市场概况及发展新趋势

值得关注的是，川菜持续活跃的背后，离不开调味品市

场同步升级的有力支撑，其为川菜品牌的标准化输出和

第三章口味创新提供了更坚实的基础。归根结底，餐饮是“好吃”

的生意，而川菜的生命力，正是建立在对口味的深度打

结语与展望

磨与创新能力之上。

全国餐饮及中餐市场概览

餐饮行业大盘

2024年餐饮市场整体稳中向好，西部大部分省市成为餐饮增长亮点

图1-1按消费类型分零售额同比增长速度（%）

30商品零售额餐饮收入国家统计局发布的2024年经济数据显示，全年餐饮收入

55718亿元，同比增长5.3%，增速超过社会消费品零售总额

整体增幅（3.5%）。

12.5

其中，西部川渝云陕地区餐饮展现出积极复苏动力，增速整

6.955体高于全国平均水平。2024年，四川餐饮收入3846.4亿元，

4.84.64.45.433.33.343.9

2.723.61.52.71.93.13.22.82.7同比增长6.9%；重庆餐饮收入2519.91亿元，同比增长9.1%；

云南餐饮收入1801.87亿元，同比增长9.5%；陕西餐饮收入

月月月月月月月月月月月月1316.86亿元，同比增长5.4%。

223456789012

1-111

年1

3年

24

02

20

2

数据来源：国家统计局

中式正餐

近两年门店数量保持稳定增长，三至五线城市成增量焦点

图1-22020-2024年中式正餐门店数变化趋势图1-3中式正餐开关店率（%）