云南澳洲坚果果实品质分析与综合评价.pdfVIP

第46卷第7期食品工业科技Vol.46No.7

2025年4月ScienceandTechnologyofFoodIndustryApr.2025

马尚玄，胡小静，付镓榕，等.云南澳洲坚果果实品质分析与综合评价[J].食品工业科技，2025，46（7）：259−271.doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2024050032

MAShangxuan,HUXiaojing,FUJiarong,etal.QualityAnalysisandComprehensiveEvaluationoftheFruitofMacadamia

integrifoliaGrowninYunnanProvince[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2025,46(7):259−271.(inChinesewithEnglish

abstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024050032

·分析检测·

云南澳洲坚果果实品质分析与综合评价

1,2,341,2,31,2,31,2,31,2,31,2,35,6

马尚玄，胡小静，付镓榕，徐文婷，黄克昌，魏元苗，杨悦雪，姜家泰，

61,2,31,2,3,*

王家堂，贺熙勇，郭刚军

（1.云南省热带作物科学研究所，云南景洪666100；

2.云南省澳洲坚果农业工程研究中心，云南景洪666100；

3.云南省木本油料技术创新中心，云南景洪666100；

4.文山学院三七医药学院，云南文山663099；

5.云南迪思企业集团坚果有限公司，云南盈江679311；

6.德宏迪思坚果开发有限公司，云南芒市678400）

摘要：为明确云南不同产区、不同品种澳洲坚果果实品质特性，建立果实品质综合评价模型。对云南3个主产区

35个澳洲坚果样本果实性状、果仁理化与营养及功能性成分、氨基酸组成与相对含量进行测定，运用相关性分

析、主成分分析及正交偏最小二乘判别分析对其进行综合评价。结果表明：云南不同产区、不同品种果实性状具

有显著性差异（P0.05），青皮果、壳果、果仁单重分别为13.85~30.48g、5.92~11.68g、1.87~3.75g，壳果大果

率为38.89%~100.00%，果仁大果率为10.00%~100.00%，出籽率为37.86%~72.41%，出仁率为25.18%~44.61%，

缺陷果仁率为1.67%~17.00%，临沧地区坚果样本壳果、果仁大果率表现最佳，普洱地区坚果样本缺陷果仁率最

高，亟