中职酒店现代学徒探索与实践.pdf

职业教育科学咨询第期总第期

10(832)

中职酒店现代学徒探索与实践

王亚，刘志，李丹

（霍尔果斯中等职业技术学校，新疆伊犁835000）

摘要：在我国经济飞速发展的带动下，酒店管理行业对相关人才提出更高的要求。作为培养实用型人才

的中职学校，也在结合社会的发展，积极转变教学思路，以便帮助学生掌握更扎实的理论知识，不断提高专业技

能。为此，现代学徒制受到广大中职学校的青睐，以便学生在实际操作中将理论知识转化为实际能力。然而，在实

际教学中，中职酒店专业在应用现代学徒制时，依然面临诸多问题，难以进一步提高人才培养质量。基于此，本文

就中职酒店现代学徒展开探究，以期为广大同仁提供有价值的参考。

关键词：中职学校；酒店管理；现代学徒制；探索与实践

在培养专业人才的过程中，学徒制早已得到广泛显特色的现代学徒制培养模式。在日后的发展中，现代

应用，例如我国古代就有数不胜数的“拜师学艺”案学徒制始终与职业教育的发展同向同行，建立密不可

例。而现阶段，在职业教育中被广泛应用的现代学徒分的关系。

制，则是在学徒制的基础上演变而来的，学生以学习者二、中职酒店实施现代学徒制的作用

的身份，在企业师傅的带领下体会真实的动作环境，快（一）有利于学生全面发展

速提升专业技能。在中职酒店专业中，应用现代学徒制在现代学徒制模式下，中职酒店管理专业的学

不仅符合本专业的特征，也能够让学生在真实的工作生拥有双重身份，既可以在学校以学生的身份完成

环境中解决各种问题。这就需要中职学校做好相关工文化课程的学习，也可以掌握一些酒店管理方面的理

作，积极创建实施现代学徒制的良好环境，促进校企论知识，还能够利用校内的实训基地，进行一些操作

深度合作，提高学生的综合素养。练习。在这些基础上，学生能够以准“学员”的身份，

一、现代学徒制的概念进入“学徒”身份，快速融入部分酒店管理工作中。在

在人类的历史发展中，学徒制历史悠久，在各个时这一个阶段，学生作为酒店带班师傅的徒弟，重点掌

期都以独特的形式融入人们的生产、生活中。在现代发握专业技能，有利于他们全面发展，达到企业的用工

展中，学徒制逐渐与职业教育融合，成为世界各地职业需求。除了专业技能方面，在优秀酒店企业的文化氛

教育的常见形式之一。在实际教学中，现代学徒制是以围下，学生也能够被其中的企业文化所感染，逐渐形

校企合作为渠道实现的，学生在“工”“学”交替中，灵成爱岗敬业精神、服务他人的意识以及遵守企业规

活转换身份角色，将专业领域的理论知识和实践技能章制度的意识等，这些都是在学校教育环境下难以

融为一体，实现双提升、全面发展。接触的。

与传统的学徒制不同，现代学徒制不仅仅包含简（二）可以突出中职教育特色

单、直接的技艺传承，也上升到职业教育的高度，包含中职教育与普通教育存在区别在于，其不仅能让

更为丰富的内容。这一点从现代学徒制的起源可以看学生获取文化知识，也能够让学生获取技能和职业资

出，为了解决工厂以及市场对高素质人才的用工需求，格。在教学工作中，后者需要教师借助具体的情境、实

教育领域和社会领域都需要为解决这一个问题给出相践等完成。像酒店管理这样本身就具有较强实践性特

应的回应。