《食品营养学》 课件 第4--6章 各类食物的营养特点--- 特殊人群的营养需要 .pptx

;;;;谷类作物的营养特点;一、基本结构;1.蛋白质

谷类蛋白质含量一般在7.5%～15%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，蛋白质的营养价值低于动物性食物。谷类蛋白质含量虽不高，但在我们的食物总量中所占的比例高，因此谷类是膳食中蛋白质的重要来源。;;二、营养价值;;4.矿物质;;5.维生素;二、营养价值;;三、几种常见的谷类食品营养及药用价值;;三、几种常见的谷类食品营养及药用价值;三、几种常见的谷类食品营养及药用价值;;三、几种常见的谷类食品营养及药用价值;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;一、人体长高的机理;一、人体长高的机理;;二、决定身高的因素;二、决定身高的因素;;二、决定身高的因素;;二、决定身高的因素;;二、决定身高的因素;三、长得又高又壮的秘诀;三、长得又高又壮的秘诀;;三、长得又高又壮的秘诀;;三、长得又高又壮的秘诀;;三、长得又高又壮的秘诀;;三、长得又高又壮的秘诀;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第一节 孕妇及乳母营养;;一、孕妇的营养与膳食;一、孕妇的营养与膳食;;;;一、孕妇的营养与膳食;;一、孕妇的营养与膳食;;;;一、孕妇的营养与膳食;一、孕妇的营养与膳食;一、孕妇的营养与膳食;二、乳母的营养与膳食;;二、乳母的营养与膳食;二、乳母的营养与膳食;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;