小龙虾预制菜冷链物流技术规程（意见稿）.docxVIP

T/HSKX005—2025

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小龙虾预制菜冷链物流技术规程

1范围

本文件规定了小龙虾预制菜冷链物流的术语和定义、基本要求、冷链物流流程、质量控制、追溯与召回、记录与报告等内容。

本文件适用于小龙虾（克氏原鳌虾）为原料的预制菜（如调味虾尾、麻辣小龙虾等）的冷链物流操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733鲜、冻动物性水产品GB2760食品添加剂使用标准GB7718预包装食品标签通则

GB9685食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB29921预包装食品中致病菌限量GB31605食品冷链物流卫生规范

GB/T22564食品追溯体系通用规范GB/T24237冷藏车技术条件

GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T25911冷藏集装箱

GB/T31365物流冷库设计规范

3术语与定义

3.1小龙虾预制菜

以小龙虾（克氏原螯虾）为主要原料，经过清洗、分割、调味等加工工艺，包装后在冷链条件下储存、运输的即食或半成品菜肴。

3.2冷链物流

全程温度控制在0℃~4℃（冷藏）或-18℃以下（冷冻）的物流过程。