花生仁感官性状特征异常鉴定.pdf

T/CGTA01—2025

花生仁感官性状特征异常鉴定方法

1范围

本文件规定了花生仁感官性状特征异常鉴定的术语和定义、原理、用具、环境和实验室、鉴定

方法及鉴定结果表示。

本文件适用于花生仁感官性状特征异常的鉴定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T1532-2008花生

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5494-2019粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T10220感官分析方法总论

GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T22505粮油检验感官检验环境照明

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

花生仁感官性状特征异常Abnormalsensorycharacteristicsofpeanutkernels

花生仁红衣及胚瓣等感官性状特征不符合自然储存状态下变化的一般性规律。

3.2

花生仁横径Transversediameterofpeanutkernels

花生仁横切面直径。

3.3

花生仁红衣不平整Peanutkernelsredskinshrunk

1

红衣出现破裂、凸起等明显皱缩，4个观察区域中有2个及以上区域出现皱缩的花生仁。

3.4

花生仁红衣贴合不紧密Peanutkernelsredskinpooradhesion

1观察区域示意图见图1。

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红衣与籽仁贴合不紧密、轻搓后红衣与籽仁完全分离的花生仁。

3.5

花生仁胚瓣外观异常Abnormalappearanceofpeanutkernelcotyledons

胚瓣颜色不均匀，有明显色差，单侧变色区域最大宽度超过所在横径的四分之一的花生仁。

3.6

花生仁籽仁硬度异常Abnormalhardnessofpeanutkernels

籽仁硬度不足，挤压后籽仁裂开成糊状，且手感偏软偏糯的花生仁。

4原理

取一定量的样品，去除其中的杂质、未熟粒，在规定条件下，按照规定方法鉴定花生仁感官性

状特征。

5用具

谷物筛，长圆筛孔，筛孔直径3mm。

天平，分度值0.1g，量程500g。

白瓷盘。

镊子。

尺子。

橡胶手套。

6环境和实验室

环境应符合GB/T10220和GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定。

7检测方法

试样准备

扦样、分样按照GB5491执行，分取约200g花生仁作为试样。试样样品应按GB/T1532-

2008、GB/T5494-2019规定的方法，去除杂质、整半粒及未熟粒。

鉴定规则

7.2.1从制备样品中随机选取80粒花生仁作为感官性状特征指标鉴定试样。

7.2.2鉴定人员对80粒试样花生仁，依次开展红衣平整度、红衣与籽仁贴合紧密性、胚瓣外观及

籽仁硬度等4项感官性状特征指标鉴定。

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7.2.3以上4项感官性状特征指标鉴定中有2项及以上指标鉴定结果为“异常”的，单粒试样鉴定结

果为“异常”。

7.2.4鉴定的80粒试样花生仁中，有20粒及以上鉴定结果为“异常”的，最终鉴定结果为“异常”。