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第一部分：健康膳食知识竞赛复习题
1.坚持以（A）食物为主的膳食模式有于防止多种慢性
病。
A谷类B动物性C植物性
2.人体需要的营养素及重要膳食成分重要有蛋白质、脂
肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（A）和水等七
类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
3.健康膳食的关键在于（C）。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合
理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（B）。
A12-15%B20-30%C40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人天天摄入
（B）克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人天天喝奶（B）。
A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好
7,为防止脂肪摄入过多，每人天天烹调用油应当（A）。
A不超过25克半（两）B50克（一两）C无所谓
8.为了防止和控制高血压，建议每人天天食盐摄入量应当
控制在（B）。
A10克B6克以下C14克
9,控制食盐摄入量，（A）考虑调朱品（如酱油）、其他
食物（如咸菜）中的盐分。
A需要B不需要C无所谓
10.熟肉再次食用时（A）。
A要加热彻底后才干食用B可以从冰箱中拿出来就直接
食用C大体热热就可以
1L熟食在室温下不得存放（A）以上。
A2小时B4小时C6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最佳在（A）
以下。
A5℃B8℃C10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要（A）。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（A）的烹调方法。
A烧、炖、烟、蒸B煎、炸C烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：（A）。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入
锅炒
16.抱负的早餐应当涉及谷类、动物性食物和蔬菜等
（C）食物。
A一类B二类C至少三类
17.食物通过油炸后，能量（B）。
A基本不变B会增长许多C减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B）。
A15克B25克C50克
19.在平衡膳食中（B）应当占“主食”的地位，提供
的能量应当达成总膳食能量的50-60%。
A谷类食物B薯类食物C动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最佳天天应
当（B）杂粮或全谷物食物。
A低于50克B50—100克C所吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（A）的重要食
物来源
A维生素AB维生素DC脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（B）。
A可以B不可以C不知道
23.平衡膳食建议成年人天天摄入的肉、禽、蛋和水产品的
总数量
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